ГЕОРГИЙ КАВКАЗ
MAX ·
Вакууматор для дома: полезный гаджет или очередной пылесборник на кухне?
Заветренное мясо, заплесневелый сыр, засохшая зелень и превратившиеся в ледяной ком ягоды в морозилке — частые проблемы на любой кухне. Решить их обещает вакууматор.
Для одних этот гаджет становится незаменимым помощником, для других — пылится на дальней полке. Давайте разберемся, нужен ли он именно вам, взвесив все «за» и «против».
Зачем он нужен? (Главные плюсы)
Основная задача вакууматора — убрать кислород из упаковки. Без него процессы окисления останавливаются, а бактерии и плесень не могут размножаться.
• Срок хранения вырастает в 2–3 раза. Мясо в морозилке без вакуума хранится до 6 месяцев, а в вакууме — до 15–20 месяцев. Молотый кофе сохраняет аромат до года вместо 2–3 месяцев.
• Идеальный порядок в морозилке. Пакеты без воздуха становятся плоскими и аккуратными, экономя кучу места.
• Защита от наледи и запахов. Продукты не обмерзают, не теряют вкус, а рыба в морозилке больше не пахнет соседствующей клубникой.
• Быстрое маринование. В вакууме поры мяса раскрываются, и маринад проникает в волокна за считанные минуты.
• Спасение от моли. Завакуумированные крупы, орехи и сухофрукты гарантированно защищены от вредителей.
Скрытые минусы, о которых нужно знать заранее
Вакууматор — это не только польза, но и дополнительные хлопоты:
1. Постоянные расходы на пакеты. Обычные копеечные пакеты для вакууматора не подойдут — прибор их просто расплавит. Нужны специальные плотные рифлёные пакеты или рулоны (около 400–600 рублей за рулон).
2.
Сложности с влажными продуктами. Если в пакете много сока или маринада, жидкость при откачке воздуха может залить нагревательную ленту, и пакет не запаяется.
• Лайфхак: влажное мясо или рыбу перед вакуумированием нужно слегка подморозить в морозилке.
3.
Капризность дешевых моделей. У бюджетных приборов быстро ломаются пластиковые защелки и они могут плохо запаивать швы. Если брать вакууматор, то лучше выбирать модель с металлическими замками.
Вердикт: покупать или нет?
• Вакууматор вам точно нужен, если вы закупаете продукты впрок раз в неделю, любите замораживать на зиму дачные ягоды, грибы и зелень, или готовите методом су-вид (в воде на низких температурах). Он быстро окупит себя за счет сокращения выброшенной еды.
• Можете спокойно пройти мимо, если вы привыкли покупать продукты ежедневно «на один раз», готовите небольшими порциями и не забиваете морозилку запасами.
