Печёночный паштет для поддержки ферритина.
Даже если вы не любите печень, этот вариант может приятно удивить. Куриная печень богата гемовым железом, витамином B12, фолатом и белком.
Ингредиенты:
1 кг куриной печени.
1 груша.
1 яблоко.
1 большая луковица.
Морковь по желанию.
4–5 зубчиков чеснока.
50 г сливочного масла.
Для клюквенного соуса:
350 г клюквы.
Сахар или сироп топинамбура по вкусу.
Приготовление:
Яблоко, грушу, лук, морковь и чеснок очистите. Выложите вместе с печенью в форму и запекайте при 170 °C примерно 25–30 минут, ориентируясь на готовность печени.
Клюкву с сахаром или сиропом проварите 5–10 минут, измельчите блендером и оставьте остывать.
Готовую печень немного остудите, добавьте сливочное масло и измельчите всё блендером до однородной консистенции. Разложите паштет по формочкам, сверху добавьте клюквенный соус.
Получается нежный паштет и отличный способ добавить в рацион источник хорошо усваиваемого железа.
🧠 Биохакинг
