🥚 Миф: сырые яйца полезнее варёных
Многие считают, что после термической обработки яйца теряют значительную часть полезных веществ, поэтому употреблять их лучше в сыром виде.
🔍 Что говорят исследования?
• Хотя при нагревании содержание некоторых витаминов действительно немного снижается, приготовленные яйца остаются более полезным и безопасным вариантом.
✅ Белок из варёных или жареных яиц усваивается значительно лучше — около 90%, тогда как из сырых организм способен усвоить лишь примерно 50%.
💡 Кроме того, витамин B7 (биотин) полноценно усваивается именно из приготовленных яиц, а термическая обработка также снижает риск заражения пищевыми инфекциями, связанными с употреблением сырых продуктов.
📢 Полезный доктор
