Гречка станет полезнее, если готовить её правильно.
Гречневая крупа богата железом, магнием, цинком и другими минералами. Однако часть этих веществ может связываться фитиновой кислотой, которая естественным образом содержится в зерне.
Чтобы уменьшить содержание фитиновой кислоты, замочите гречку в воде на 6–8 часов или на ночь. Затем слейте воду, промойте крупу и приготовьте привычным способом.
Если хотите поддержать усвоение железа, сочетайте гречку с продуктами, богатыми витамином C, например свежими овощами или зеленью.
Также лучше не пить чай или кофе сразу после еды, так как содержащиеся в них вещества могут снижать усвоение негемового железа из растительных продуктов. Лучше сделать перерыв около 1–2 часов.
🧠 Биохакинг
