МУЖ ТРЕБУЕТ ЗАКРЫВАТЬ ЭТО ВЕДРАМИ! Острая закуска Манжо из баклажанов и перца 🍆🌶🔥
Невероятно ароматная, густая и пикантная овощная закуска. Болгарская классика, которая давно и прочно прижилась в наших краях. Идеально подходит к мясу, горячей картошечке или просто на ломоть свежего хлеба! А самое приятное — готовится все в одной кастрюле и без стерилизации банок.
Золотые пропорции (на 5-6 баночек по 0.5 литра):
🍆 Баклажаны — 2 кг
🍅 Помидоры (мясистые, спелые) — 3 кг
🫑 Болгарский перец (лучше брать красный, для цвета) — 2 кг
🧅 Лук репчатый — 1 кг
🥕 Морковь — 300 г
🧄 Чеснок — 1 крупная головка
🌶 Острый перец (чили) — 1-2 стручка (ориентируйтесь на свой вкус)
🌻 Растительное масло — 200 мл
🌿 Уксус 9% — 100 мл
🧂 Соль (каменная засолочная) — 2-3 ст. ложки (без большой горки)
🥄 Сахар — 100 г
⚫ Черный перец горошком — 10 шт.
Приготовление:
1 Подготовка: Овощи хорошо моем. Баклажаны нарезаем крупными кружочками или полукольцами (чистить от кожицы не нужно, чтобы они держали форму). Болгарский перец режем соломкой. Лук — полукольцами. Морковь натираем на крупной терке.
2 Томатная основа: Помидоры, чеснок и острый перец пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере до состояния однородного пюре.
3 Варка маринада: Выливаем томатное пюре в большую кастрюлю с толстым дном или казан. Добавляем растительное масло, соль, сахар, черный перец и уксус. Доводим до кипения.
4 Тушение: В кипящий томатный соус отправляем натертую морковь и лук, кипятим 10 минут. Затем добавляем нарезанный болгарский перец и баклажаны.
5 Финальный этап: Аккуратно перемешиваем. Поначалу будет казаться, что соуса мало, но овощи быстро дадут сок и осядут. Тушим все вместе на медленном огне под крышкой около 40 минут. Овощи должны стать мягкими, пропитаться вкусами, но не развалиться в кашу.
6 Закатка: Горячую, кипящую закуску раскладываем по сухим простерилизованным баночкам. Герметично закатываем металлическими крышками под ключ. Переворачиваем баночки вверх дном, хорошо укутываем теплым одеялом и оставляем до полного остывания.
Приятного аппетита ❤️
