КЕБАБ В БАКЛАЖАНАХ С ФАРШЕМ🥩🥩🍆
🌸🌸🌸🌸🌸
для начинки с фаршем:
• 300 г говяжьего фарша
• 1 луковица
• 1 зелёный перец
• ½ красного сладкого перца
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 ст. л. смеси томатной и перцовой пасты (можно только томатную)
• 1 ч. л. чёрного перца
• 1 ч. л. зиры (кумин)
• 1 ч. л. хлопьев красного перца (паприки или острого перца)
• Соль
• Немного нарезанной петрушки
Остальные ингредиенты:
• 4 длинных баклажана
• Несколько ломтиков сыра (можно использовать сулугуни или моцареллу)
• 1 помидор
• 2 зелёных перца
Для соуса:
• 1 ст. л. томатной пасты
• 2 натёртых помидора
• 1 стакан горячей воды
• Соль
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
1️⃣ Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинами. Замочить в подсоленной воде на 15 минут, затем обсушить.
Выложить на противень, смазать кисточкой растительным маслом с обеих сторон. Запекать при 220°C в духовке 5–10 минут до мягкости. Благодаря высокой температуре они получаются похожими на жареные, но без лишнего масла.
2️⃣ В сковороде разогреть масло, обжарить лук. Добавить фарш, обжаривать до испарения жидкости.
Всыпать нарезанный перец, продолжить обжаривание.
Добавить чеснок, томатную пасту, немного потушить.
Посолить, приправить специями, перемешать. В конце всыпать петрушку и дать остыть.
3️⃣ Выложить 2 полоски баклажана крест-накрест («+»). В центр положить 1–1,5 ст. л. фарша. Завернуть, как голубец. Сверху положить ломтик сыра.
По желанию добавить дольку помидора и кусочек перца. Если не используете сыр, можно зафиксировать конструкцию деревянной шпажкой.
4️⃣ В сотейнике довести до кипения тёртые помидоры, дать слегка выпариться.
Добавить томатную пасту, горячую воду, соль, ещё немного покипятить. Вылить этот соус в форму для запекания. Выложить сверху баклажанные рулетики.
5️⃣ Запекать в заранее разогретой духовке при 180°C около 15–20 минут, пока сыр не расплавится.
Подавайте с рассыпчатым рисом, булгуром или с йогуртом.
Приятного аппетита ❤️
