Что такое глютен?
Глютен, или клейковина, — это белки злаковых растений, таких как рожь, пшеница, тритикале, ячмень и овёс. Дурум, эйнкорн, эммер, камут и полба — это сорта пшеницы, а булгур, кускус и манка — крупы из неё.
Глютен есть не только во всех изделиях, которые содержат злаки. Из‑за особых свойств его добавляют в готовые блюда. Поэтому список продуктов шире, чем может показаться:
Переработанное мясо (колбасы, фарш и другие) и его заменители;
Хлеб и хлебобулочные изделия, макароны;
Мороженое, конфеты, хлопья;
Суповые смеси и бульоны;
Чипсы и другие снеки;
Некоторые лекарства;
Соусы и заправки;
Торты и выпечка;
Пиво;
Мое здоровье 🚑
