🐟 Слабосолёная форель в рассоле в домашних условиях
📝 Ингредиенты:
Форель - 1 шт (850 гр)
Сахар - 0,5 ст.л (10 гр)
Соль - 1 ст.л (25 гр)
Душистый перец - 5 горошин
Лавровый лист - 2 шт
Вода - 500 мл
🔥 Приготовление:
1. Подготовить продукты. Форель, если она заморожена, следует полностью разморозить, промыть водой. Лучше всего размораживать на верхней полке холодильника. При такой медленной разморозке рыбка минимально теряет влагу. У меня была форель без головы, её вес составил 850 грамм.
2. Сперва сварим рассол, для этого в кастрюлю нужно насыпать соль, сахар, выложить горошины душистого перца и лавровые листья, влить 0,5 литра воды, перемешать.
3. Поставить кастрюлю с рассолом на огонь. Как только рассол закипит, уменьшить огонь и проварить 2-3 минуты (до растворения кристаллов соли и сахара). Выключить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и оставить рассол остывать до комнатной температуры.
4. Пока рассол остывает, можно заняться разделкой форели. Острым ножом разрезать рыбу вдоль по хребтовой кости.
5. Отрезать хвост и плавники. Рукой удалить хребтовую кость.
6. Рёберные косточки можно аккуратно срезать ножом.
7. У нас получатся 2 филе (хребет и косточки, которые мы срезали, можно использовать для приготовления отличного рыбного супа). Общий вес филе составил 700 грамм. Разрезать каждое филе пополам.
8. Выложить кусочки филе форели в контейнер для засолки.
9. Влить в контейнер остывший рассол вместе с перцем и лавровыми листьями. Рассол должен полностью покрывать кусочки форели. Накрыть контейнер крышкой и отправить в холодильник на 24 часа.
10. Через сутки можно снимать пробу. Вкуснейшую, нежнейшую слабосолёную форель нарезать на кусочки, предварительно сняв шкуру, и подать к столу с кусочками лимона или выложить на хлеб и у вас получатся замечательные бутерброды.
11. Слабосолёную форель в домашних условиях можно хранить в рассоле в холодильнике до 5 суток.
Приятного аппетита!
🥗 Простые Рецепты | #закуски
🇷🇺 Мы в MAX
