🍷 Coq au Vin - петух в вине. Классика французской кухни, которую веками готовят в ресторанах Франции.
🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
▪️Петух или курица - 1 тушка
▪️Мука - для обсыпки
▪️Сливочное масло
▪️Растительное масло
▪️Соль, свежемолотый чёрный перец - по вкусу
▪️Петрушка - для финала
▪️Картофельное пюре - для подачи
Маринад:
▪️Сухое красное вино - 750 мл
▪️Лук - 2 шт
▪️Морковь - 2 шт
▪️Сельдерей - 2 стебля
▪️Чеснок - 5–6 зубчиков
▪️Тимьян - 2–3 веточки
▪️Лавровый лист - 2 шт
▪️Перец горошком - 1 ч. л.
▪️Стебли петрушки
Куриный фонд:
▪️Хребет курицы или петуха
▪️Холодная вода
▪️Лук, морковь, сельдерей
▪️Тимьян, лавр
Гарнир:
▪️Жемчужный лук
▪️Шампиньоны
▪️Сливочное масло
Мясник | Мужская Кухня 🥩
