Публикация от 23 января 2026

Сборная мясная солянка по-купечески. Ингредиенты: Куриный бульон — около 1,5 л Сосиски — 200 г Охотничьи колбаски из индейки — 150 г Копченая грудинка — 150 г Копченая свиная вырезка — 150 г Лук репчатый — 150 г Морковь — 50–60 г Соленые огурцы — 150 г Томатная паста — 2 столовые ложки Чеснок — 1 зубчик Маслины без косточек — 150 г Каперсы — 1 чайная ложка по желанию Рассол от огурцов — 2–3 столовые ложки Растительное масло — для жарки Черный перец — по вкусу Душистый перец — по вкусу Сладкая паприка — 2 чайные ложки Лавровый лист — 1 шт Соль — по вкусу Приготовление: Начните с подготовки основы. В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и выложите мелко нарезанный лук. Готовьте на слабом огне, помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным. Добавьте натертую морковь и продолжайте прогревать еще несколько минут, чтобы овощи отдали сладость и аромат. Введите мелко нарезанный чеснок, прогрейте его около 30 секунд до появления характерного запаха. Добавьте томатную пасту и готовьте ее на слабом огне не менее 5 минут, постоянно помешивая. Важно хорошо прогреть пасту, чтобы она раскрыла вкус и не давала резкой кислотности. Когда масса станет более густой и начнет слегка задерживаться на дне кастрюли, основа готова. Мясные продукты нарежьте произвольно, сочетая кружочки, полукольца и соломку. Выложите все копчености и колбасные изделия в кастрюлю к томатной основе, перемешайте и прогрейте несколько минут. Добавьте черный и душистый перец, паприку и при желании каперсы. Соленые огурцы натрите на терке или нарежьте мелким кубиком и добавьте к мясной массе. Влейте куриный бульон, доведите до кипения и добавьте нарезанные маслины вместе с рассолом. Введите лавровый лист и попробуйте суп на вкус. При необходимости добавьте рассол от огурцов, регулируя соленость. Доведите солянку до кипения и варите около 5 минут на слабом огне. В конце приготовления удалите лавровый лист, проверьте вкус и дайте супу постоять несколько минут перед подачей.