Публикация от 11 октября 2026

Рецепт кабачкового кетчупа Это отличный способ переработать богатый урожай кабачков. Кетчуп получается густым, ароматным и с приятной овощной сладостью. Ингредиенты - Кабачки (очищенные) — 1, 5 кг - Лук репчатый — 0, 5 кг - Томатная паста — 500 г - Соль — 2 ч. л. - Сахар — 100 г - Перец душистый горошком — 10 шт. - Перец чёрный горошком — 0, 5 ч. л. - Перец красный молотый — 0, 5 ч. л. - Уксус 9% — 60 мл Приготовление Шаг 1: Подготовка овощей Кабачки и лук нарежьте небольшим кубиком. Сложите в кастрюлю с толстым дном, добавьте соль, хорошо перемешайте и оставьте на 10–15 минут, чтобы овощи начали выделять сок. Шаг 2: Первичное тушение Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения и варите под крышкой 20–25 минут, периодически помешивая, пока кабачки не станут очень мягкими. Воду добавлять не нужно — сока от овощей будет достаточно. Шаг 3: Пюрирование Снимите кастрюлю с огня. С помощью погружного блендера измельчите содержимое до гладкой, однородной консистенции без комочков. Шаг 4: Основной этап варки Верните кастрюлю на плиту. Добавьте томатную пасту, сахар, все виды перца (душистый и чёрный горошек можно слегка раздавить для большего аромата). Тщательно перемешайте. Доведите массу до кипения, убавьте огонь до минимума и варите 25 минут, периодически помешивая, чтобы масса не пригорела. Шаг 5: Консервация Влейте уксус, перемешайте и дайте покипеть ещё 3 минуты. Горячий кетчуп сразу разлейте по предварительно простерилизованным банкам, герметично закройте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте плотным полотенцем или одеялом («под шубу») и оставьте так до полного остывания. Хранить готовый кетчуп следует в тёмном прохладном месте. Приятного аппетита! Мы в Максе 👉 Рецепты за 30 минут - Подписаться