Простые ПП Рецепты
MAX ·
Кабачки по-корейски на зиму
Ингредиенты
- Кабачки — 2 кг
- Морковь — 3 шт. (крупные)
- Болгарский перец — 3 шт. (разных цветов будет красиво смотреться)
- Чеснок — 1 головка
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 4 ст. л.
- Паприка сладкая — 1 ст. л.
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
- Уксус 9% — 80 мл
- Масло растительное (без запаха) — 80 мл
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка овощей
Кабачки, морковь и очищенный от семян болгарский перец натрите на специальной тёрке для моркови по-корейски. Если такой терки нет, можно нарезать овощи длинной тонкой соломкой вручную — это займёт чуть больше времени, но результат того стоит.
Чеснок пропустите через пресс или очень мелко нарежьте. Смешайте все овощи в большой емкости.
Шаг 2. Маринование
Добавьте к овощам соль, сахар, паприку и кориандр. Тщательно всё перемешайте руками, слегка перетирая овощи, чтобы они начали отдавать сок.
Затем влейте уксус и растительное масло. Ещё раз хорошо перемешайте.
Накройте ёмкость крышкой или пищевой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 2–3 часа. За это время овощи дадут много сока.
Шаг 3. Стерилизация банок и раскладка
Пока овощи маринуются, простерилизуйте банки и крышки удобным вам способом.
Разложите салат вместе с выделившимся соком по стерильным банкам, не доходя до края примерно 1–2 см.
Шаг 4. Финальная стерилизация
На дно широкой кастрюли постелите тканевую салфетку или небольшое полотенце. Это нужно, чтобы банки не лопнули при нагреве.
Поставьте банки в кастрюлю, прикройте их крышками (не закручивая!). Налейте тёплую воду по «плечики» банок.
Доведите воду до кипения и стерилизуйте 20минут
Шаг 5. Закатка и укутывание
Аккуратно достаньте банки из кипятка с помощью специальных щипцов. Плотно закатайте или закрутите винтовыми крышками.
Сразу же переверните банки вверх дном. Это дополнительно прогреет крышку и проверит герметичность закатки.
Укутайте банки тёплым одеялом или пледом и оставьте в таком виде до полного остывания (примерно на сутки). Медленное остывание обеспечивает дополнительную пастеризацию.
После остывания уберите банки на хранение в тёмное прохладное место. Салат будет полностью готов через пару недель, когда все вкусы окончательно соединятся.
Мы в Максе 👉
Рецепты за 30 минут - Подписаться
