Публикация от 20 мая 2026

Пирог "Подковка" с фаршем и капустой Великолепная выпечка к праздничному обеду! 🥮🥞🥬🥐 Этот пирог интересен своим оформлением. По форме он представляет собой подкову. Отсюда и название. В основе пирога лежит обычное дрожжевое тесто. Для начинки я беру свежую капусту и мясной фарш. Пирог получается сытным и вкусным. Ингредиенты Мука 300 г Вода 150 г Сахар 30 г Соль 1/4 ч.л Растительное масло 30 мл Быстродействующие дрожжи 1 ч.л Белокочанная капуста 300 г Мясной фарш 300 г Соль для начинки 1/4 ч.л Смесь специй - по вкусу Кунжут 2 ст.л Молоко 2 ст.л Растительное масло 20 мл 1. Выкладываю на столе продукты для пирога. Фарш для пирога можно брать любой. Я смешиваю свинину и курицу. 2. Все действия по замешиванию теста в данном рецепте стандартные. Смешиваю муку с сухими дрожжами, солью и сахаром. Добавляю тёплую воду и растительное масло. 3. Тесто активно вымешиваю руками на рабочей поверхности. У меня на это уходит от 7 до 10 минут. Тесто для пирога должно стать гладким и эластичным. Оно немного может липнуть к рукам, но «забивать» его дополнительной мукой не стоит. Скатываю тесто в шар, укладываю в чистую миску, прикрываю тканевой салфеткой. Переношу в теплое место, оставляю «подходить» на 1 час. 4. Пока тесто поднимается, готовлю начинку для пирога. На растительном масле обжариваю нарезанную капусту около 3-4 минут. Перекладываю ее в отдельную тарелку. 5. Затем в этой же сковороде обжариваю до готовности фарш, разбивая его при жарке на мелкие кусочки. Фарш также перекладываю в тарелку к капусте. 6. Добавляю в начинку соль по вкусу и различные приправы. Я добавила приправу для мяса и для овощей. Перемешиваю. Начинка готова. 7. К этому времени тесто должно увеличиться в размере в 1,5-2 раза. 8. Посыпаю мукой поверхность, на которой буду работать с тестом. Выкладываю тесто, обминаю его немного и раскатываю его в прямоугольный пласт 45 на 30 см. 9. Условно делю прямоугольник теста вдоль на 2 части. На одну выкладываю начинку ровным слоем по средней линии. Вторую часть теста режу поперёк на полоски (ширина 1-1,5 см). Количество полосок должно быть кратно трём. Из этих коротких полосок заплетаю косички, фиксируя их в конце. 10. Часть теста с начинкой заворачиваю к центру и скрепляю край. Боковые разрезы также защипываю. 11. Косички перекидываю через тесто с начинкой и закрепляю их на противоположной стороне. 12. Аккуратно переношу пирог на противень (его ничем не смазываю) и сгибаю его в виде подковы. Верхнюю часть пирога смазываю молоком и посыпаю кунжутом. 13. Ставлю пирог в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаю 35-40 минут до румяного цвета. Рецепты за 30 минут - Подписаться