Публикация от 5 мая 2026

Рассольник Ленинградский Рецепт родом из СССР - классика советской кухни! Угощайтесь!👩‍🍳🥞🥔🥣🥒 Рассольник Ленинградский является классикой советской кухни. Со временем блюдо ни раз повергалось изменениям, появилось много разнообразных рецептов приготовления, но традиционный рассольник всегда готовится с перловой крупой. Рассольник готовится на наваристом мясном бульоне, вид мяса можно использовать любой на выбор. Рассольник по данному рецепту имеет насыщенный вкус с кислинкой, приятный аромат и яркий цвет благодаря томатной пасте. Ингредиенты Перловая крупа 50 г Соленый огурец 100 г Картофель 200 г Морковь 1 шт Лук репчатый 1 шт Томатная паста 2 ст.л Растительное масло 2 ст.л Лавровый лист 1 шт Соль - по вкусу Черный молотый перец - по вкусу Мясной бульон 1,5 л 1. Перловую крупу замочите на 8 часов (можно на ночь) в холодной воде, после несколько раз промойте. 2. На огонь поставьте кастрюлю с готовым мясным бульоном, вскипятите, всыпьте перловку. Варите крупу до готовности 35-40 минут. Бульон посолите, киньте лавровый лист и перец горошком. 3. Картофель очистите, нарежьте небольшим кубиком или соломкой. 4. Нарезку картофеля закиньте в бульон примерно через 20 минут после закладки перловки. 5. С моркови и лука снимите верхний слой, морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте мелко ножом. 6. Овощи поместите на разогретую масляную сковороду, обжаривайте на протяжении 3 минут до мягкости, периодически перемешивая. 7. Огурцы нарежьте кубиками, при необходимости счистите кожицу. Огурцы закиньте в сковороду к овощам, перемешайте, жарьте совместно несколько минут. 8. Далее добавьте томатную пасту, перемешиванием распределите ее по смеси. 9. В сковороду влейте немного огуречного рассола, перемешайте, тушите 5 минут. 10. Когда картофель и перловка станут мягкими, в бульон пересыпьте содержимое сковороды. Добавьте измельченную зелень, при необходимости всыпьте соль и перец, суп кипятите 3 минуты, снимите с огня. 11. Дайте рассольнику 10-15 минут настояться под крышкой, после разлейте по тарелкам, подайте на стол. Приятного аппетита! Рецепты за 30 минут - Подписаться