Публикация от 7 марта 2026

🥟 Самоса с картофелем и горошком Ингредиенты • Картофель – 2 крупные картофелины • Зелёный горошек – 100 г • Чеснок – 4 зубчика • Свежий корень имбиря – кусочек 2,5 см • Зелёный перец чили – 2 шт. • Кешью – 2 ст. л. • Сок лайма – из половины плода • Кинза свежая – 1 маленький пучок • Растительное масло – 3 ст. л. • Семена зиры – 1 ч. л. • Паприка молотая – 1 ч. л. • Кориандр молотый – 1 ч. л. • Соль – по вкусу • Масло – для фритюра Для теста: • Пшеничная мука – 3 стакана • Растительное масло – 3–4 ч. л. • Соль – по вкусу Приготовление 1. Картофель сварите до готовности. Зелёный горошек обдайте кипятком и хорошо обсушите. 2. Для теста руками смешайте муку с солью и растительным маслом до состояния крошки. Постепенно подливайте холодную воду, замешивая однородное тесто. Накройте его и оставьте на 15 минут. 3. Имбирь и чеснок натрите на мелкой тёрке. Перец чили мелко нарежьте. Кинзу и кешью крупно порубите. В сковороде разогрейте растительное масло, всыпьте семена зиры, добавьте имбирь, чеснок и чили, обжаривайте 1 минуту. Добавьте кешью и жарьте ещё 1 минуту. Молотые специи смешайте с 50 мл воды, влейте в сковороду и выпарьте жидкость примерно на 2/3. Добавьте картофель, зелёный горошек и кинзу, посолите и тщательно перемешайте. Начинку остудите. 4. Отрезайте от теста куски размером с яйцо и раскатывайте их в тонкие овалы. Каждый овал разрежьте поперёк пополам и смажьте края водой. Залепите прямой срез так, чтобы получился кулёк. 5. Наполните кулёк картофельной начинкой. Открытый край тщательно залепите, формируя грань, и придайте самосе форму пирамидки. 6. Разогрейте масло для фритюра до 150 °С. Обжаривайте самосы партиями до золотисто-коричневой корочки. Готовые самосы выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло, и подавайте горячими.