Простые ПП Рецепты
MAX ·
🍕 Постная пицца с грибами
Ингредиенты
• Мука пшеничная высшего сорта – 450 г
• Вода – 250 мл
• Дрожжи прессованные – 30 г
• Сахар – 1 ч. л.
• Масло оливковое нерафинированное – 2 ст. л.
• Соль морская – на кончике ножа
• Шампиньоны свежие – 600 г
• Соус томатный – 6 ст. л.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Чесночный порошок – по вкусу
• Масло подсолнечное – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу
Приготовление
1. В миске разомните прессованные дрожжи вилкой, добавьте сахар и залейте тёплой водой температурой около 40 °C. Всыпьте 1–2 столовые ложки муки из общего количества, перемешайте, накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 30 минут, пока опара не увеличится в объёме и не станет пышной.
2. В большую миску просейте всю муку, добавьте соль и перемешайте. Сделайте углубление, влейте оливковое масло и готовую опару. Замесите тесто сначала в миске, затем переложите на рабочую поверхность и вымесите руками до мягкого и эластичного состояния.
3. Большую кастрюлю смажьте растительным маслом, сформируйте из теста шар, положите его внутрь, накройте крышкой и оставьте в тёплом месте без сквозняков на 30 минут, чтобы тесто хорошо подошло.
4. Шампиньоны нарежьте тонкими пластинами. Лук очистите и нарежьте полукольцами. В сковороде разогрейте растительное масло, быстро обжарьте лук на сильном огне 1–2 минуты и переложите в миску. В ту же сковороду добавьте ещё немного масла и обжарьте грибы до выпаривания жидкости, периодически помешивая.
5. Подошедшее тесто разделите на нужное количество частей. На листе пергамента, слегка присыпанном мукой, раскатайте каждую часть в основу для пиццы. Накройте заготовки плёнкой и оставьте в тёплом месте ещё на 20–30 минут для повторного подъёма.
6. Духовку разогрейте до 180 °C. Переложите основы пиццы на противни прямо на пергаменте и выпекайте 20 минут. Затем достаньте, смажьте томатным соусом, выложите жареный лук и грибы, посыпьте чёрным перцем и сушёным чесноком. Верните пиццу в духовку и выпекайте ещё 15–20 минут до полной готовности теста. Готовую пиццу сразу разрежьте и подавайте. Количество муки и воды при замесе может немного меняться в зависимости от её качества: ориентируйтесь на консистенцию теста — оно должно быть мягким и не липким.
