ЛЕПЁШКИ С КАРТОШКОЙ И СЫРОМ НА СУХОЙ СКОВОРОДЕ — ДОМАШНИЕ СЪЕДАЮТ ЗА РАЗ, А Я ГОТОВЛЮ БЕЗ ВОЗНИ С ДУХОВКОЙ
Эти лепёшки выручают меня, когда хочется чего-то сытного и домашнего, а времени в обрез. Никакой духовки, никакого масла для жарки — просто сковорода и простые продукты. Получается мягко, сочно, с золотистой корочкой и тягучим сыром внутри.
Я делаю их на кефире — тесто послушное, не липнет, раскатывается легко. Картошку беру отварную, можно даже вчерашнюю. Сыр любой, какой есть — твёрдый или полутвёрдый. Главное — сковорода с толстым дном и крышка.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
250 мл кефира комнатной температуры
1 чайная ложка соли без горки
пол чайной ложки соды
420-450 г муки
Для начинки:
300 г отварного картофеля
150 г тёртого сыра
соль по вкусу
щепотка сушёного укропа или петрушки по желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Кефир смешиваю с солью и содой, даю постоять минуту. Постепенно подсыпаю муку, замешиваю мягкое нелипкое тесто. Накрываю полотенцем, даю отдохнуть 15 минут.
Картошку разминаю вилкой, добавляю тёртый сыр, солю, можно добавить зелень. Перемешиваю.
Тесто делю на 6 частей. Каждую раскатываю в тонкий круг, на одну половину выкладываю начинку, накрываю второй половиной, защипываю края. Слегка раскатываю сверху, чтобы начинка распределилась.
Сковороду разогреваю на среднем огне без масла. Кладу лепёшку, накрываю крышкой, жарю 3-4 минуты до золотистых пятен. Переворачиваю, снова под крышку, ещё 3 минуты. Готовые лепёшки складываю стопкой, накрываю полотенцем — так они становятся мягче.
ХИТРОСТЬ:
Если тесто всё-таки липнет к скалке, слегка присыпьте мукой, но не переборщите — лепёшки могут стать жёстче. А если начинка выглядывает по краю, ничего страшного — главное, чтобы основная часть была закрыта.
Подаю горячими, можно смазать сливочным маслом сверху. Со сметаной или кефиром — отлично заходит. Остывшие тоже вкусные, можно разогреть на сковороде под крышкой.
Сохраните рецепт, если любите простые сытные лепёшки 🥔
А вы жарите что-нибудь на сухой сковороде или всегда с маслом?
