КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ С СЫРОМ — ГОТОВЛЮ БЕЗ МЯСА, А ДОМАШНИЕ ПРОСЯТ ДОБАВКУ КАЖДЫЙ РАЗ
Честно скажу: эти котлеты спасают в те дни, когда нужно быстро, сытно и чтобы всем понравилось. Картошка, сыр, золотистая корочка — и на столе уже исчезают первые порции.
Готовятся минут за 30, а едятся вообще мгновенно. И никто не вспоминает про мясо.
Что нужно:
Картофель — 700 г
Твёрдый сыр — 150 г
Мука — 3 ст. ложки
Соль — по вкусу
Чёрный перец — щепотка
Растительное масло для жарки
Как готовить:
Картошку отвариваю в подсоленной воде до мягкости. Даю остыть, чтобы не обжечься, и разминаю в пюре. Можно толкушкой, можно вилкой — главное, чтобы без комков.
Сыр натираю на мелкой тёрке. Часть сыра можно отложить и добавить прямо в серединку котлеты — получится тянущаяся начинка.
В картофельное пюре добавляю муку, соль, перец и большую часть сыра. Хорошо вымешиваю. Масса должна держать форму и не липнуть к рукам. Если липнет — подсыпаю ещё немного муки.
Формирую котлеты мокрыми руками. Можно сделать классические круглые, можно слегка приплюснутые — как удобнее переворачивать.
Жарю на разогретой сковороде с маслом по 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне. Огонь сильный не делаю, иначе снаружи подгорит, а внутри останется холодным.
Когда корочка золотистая и хрустящая — всё, готово.
Хитрость:
Если хотите, чтобы котлеты были ещё сочнее, добавьте в массу столовую ложку сметаны. А если любите зелень — мелко порубленный укроп или петрушка сделают вкус ярче.
Подавать можно со сметаной, с салатом из свежих овощей или просто так — горячими, пока корочка хрустит. 🍲
Сохраните рецепт, чтобы не искать потом. А вы какую начинку любите добавлять в картофельные котлеты?
