ВИНЕГРЕТ ГОТОВЛЮ УЖЕ 20 ЛЕТ — НО ТОЛЬКО С ЭТОЙ ЗАПРАВКОЙ ДОМАШНИЕ СТАЛИ ПРОСИТЬ ДОБАВКУ
Раньше винегрет у меня получался обычный. Вроде нормальный, но как-то пресновато. Ела сама, домашние ели через раз. А потом соседка поделилась хитростью — оказывается, дело в заправке.
Теперь делаю только так. Вкус стал ярче, сочнее, и винегрет уходит за раз.
Ингредиенты:
Для салата:
2 средние свеклы
3 картофелины
2 солёных огурца
1 небольшая морковка
200 г квашеной капусты
половина банки консервированного горошка
Для заправки:
3 столовые ложки нерафинированного подсолнечного масла
1 чайная ложка горчицы
1 чайная ложка сахара
щепотка соли
2 столовые ложки рассола от огурцов или капусты
Приготовление:
Свеклу, картошку и морковь отвариваю в кожуре до мягкости. Остужаю, чищу, режу кубиками.
Огурцы режу так же — некрупно. Капусту отжимаю от лишнего рассола, если очень кислая — промываю холодной водой. Горошек откидываю на дуршлаг.
Теперь главное. В отдельной миске смешиваю масло, горчицу, сахар, соль и рассол. Хорошо размешиваю вилкой, чтобы горчица разошлась.
Свеклу отдельно перемешиваю с ложкой этой заправки — так она не окрасит всё остальное сразу.
Потом соединяю все овощи, добавляю оставшуюся заправку, аккуратно перемешиваю. Даю постоять полчаса в холодильнике — так вкус ещё лучше раскрывается.
Хитрость: горчица и рассол дают ту самую яркость, которой не хватало. А сахар убирает лишнюю кислоту и связывает всё вместе.
Подаю холодным, можно посыпать зеленью. Винегрет отлично хранится в холодильнике два-три дня.
Сохраните рецепт, если тоже хотите, чтобы винегрет уходил на ура 💛
А вы добавляете что-то своё в заправку для винегрета?
