ЗАМОРАЖИВАЮ МОРКОВЬ И СВЁКЛУ ТЁРТЫМИ — И БОРЩ ГОТОВ НА 20 МИНУТ БЫСТРЕЕ
Раньше каждый раз стояла с тёркой над кастрюлей. А потом поняла: можно заготовить порциями и забыть про эту возню на полгода.
Теперь у меня в морозилке всегда лежат пакетики с уже тёртой морковью и свёклой. Достала, бросила в сковородку или сразу в суп — и всё. Никакой грязной тёрки, никаких рук в свекольном соке.
Что нужно:
Морковь — 2-3 кг
Свёкла — 1-1,5 кг
Пакеты для заморозки или контейнеры
Как делаю:
Мою и чищу овощи. Морковь тру на крупной тёрке, свёклу — тоже на крупной или средней, как для борща.
Раскладываю по порциям. Одна порция — примерно горсть моркови и половина небольшой свёклы, этого хватает на кастрюлю супа на 3-4 литра.
Упаковываю. Беру небольшой пакет, кладу морковь отдельно, свёклу отдельно или вместе, если сразу пойдут в одно блюдо. Выпускаю воздух, завязываю, подписываю маркером: «морковь» или «морковь + свёкла, борщ».
Убираю в морозилку. Лежат спокойно 6-8 месяцев. Не слипаются, не теряют цвет, не становятся водянистыми.
Хитрость:
Не размораживаю. Бросаю замороженную тёртую морковь сразу в сковородку с маслом или в кипящий бульон. Свёклу тоже. Они быстро оттаивают и сразу отдают цвет и вкус.
Если делаю зажарку для борща, кладу замороженную морковь и свёклу в сковородку, добавляю ложку томатной пасты, немного воды, тушу 5 минут — и готово.
Подавать борщ или суп со сметаной, зеленью, чёрным хлебом.
Сохраните, чтобы не забыть. А вы морковь и свёклу замораживаете или каждый раз свежие трёте? 🥕
