ЗАКРЫВАЮ ЯБЛОКИ В СОБСТВЕННОМ СОКУ — И ЗИМОЙ ПЕКУ ПИРОГИ ЗА 20 МИНУТ БЕЗ ВОЗНИ С НАЧИНКОЙ
Раньше я каждый раз перед выпечкой чистила яблоки, резала, тушила с сахаром. Уставала ещё до того, как тесто замесить. А теперь открыла банку — и начинка готова. Мягкая, сладкая, с соком. Тесто пропитывается, пирог получается сочным, а на кухне пахнет так, что соседи спрашивают рецепт.
Этот способ выручает, когда яблок много, а морозилка забита. Банки стоят в кладовке, места почти не занимают, а зимой экономят и время, и деньги.
Ингредиенты на одну литровую банку:
Яблоки — сколько войдёт в банку (примерно 700-800 г уже нарезанных)
Сахар — 2-3 столовые ложки (по вкусу)
Приготовление:
Яблоки помыть, очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать дольками или кубиками — как вам удобнее для пирогов.
Банки простерилизовать, крышки прокипятить.
Плотно уложить яблоки в банку слоями, пересыпая каждый слой сахаром. Утрамбовывать не надо, но укладывать достаточно плотно.
Поставить банки в широкую кастрюлю с тёплой водой. Вода должна доходить до плечиков банки.
Довести воду до кипения на среднем огне и стерилизовать литровые банки 20-25 минут. Яблоки осядут, выделят сок и станут мягкими.
Сразу закатать крышками, перевернуть, укутать одеялом до остывания.
Хитрость:
Если яблоки кислые, добавьте 4 ложки сахара. Если сладкие — хватит и двух. Зимой при необходимости досыплете прямо в начинку.
Открыли банку — слейте лишний сок в чашку и выпейте. Яблоки останутся в меру сочными для пирога, шарлотки или начинки для блинчиков.
Храню такие банки в кладовке до весны. Зимой пеку быстро и без лишней посуды.
Сохраните рецепт, если тоже устали возиться с начинкой каждый раз. 🍎
А вы закрываете яблоки на зиму или больше морозите?
