КАПУСТНЫЙ СУП С ЧЕЧЕВИЦЕЙ — НА ВТОРОЙ ДЕНЬ ДОМАШНИЕ СЪЕДАЮТ ЕЩЁ БЫСТРЕЕ, ЧЕМ В ПЕРВЫЙ
Я давно заметила: этот суп после холодильника становится только вкуснее. Чечевица разбухает, капуста пропитывается, вкусы сливаются — и получается совсем другое, более глубокое и насыщенное блюдо. Варю сразу большую кастрюлю, чтобы хватило на пару дней.
Ингредиенты:
Капуста белокочанная — 300 г
Чечевица красная — 150 г
Картофель — 3 средние
Морковь — 1 крупная
Томатная паста — 2 ст. ложки
Растительное масло — 3 ст. ложки
Соль, перец, лавровый лист
Вода — 2 литра
Приготовление:
Чечевицу промываю, заливаю холодной водой и ставлю на средний огонь. Варю 10 минут.
Капусту шинкую тонко, картофель режу кубиками, морковь натираю на крупной тёрке.
На сковороде разогреваю масло, пассерую морковь 3-4 минуты, добавляю томатную пасту, перемешиваю и снимаю с огня.
В кастрюлю к чечевице добавляю картофель и капусту, солю, варю ещё 15 минут на умеренном огне.
Добавляю морковь с томатом, перец, лавровый лист. Довожу до кипения и выключаю. Накрываю крышкой и даю настояться 20 минут.
Хитрость:
Красная чечевица разваривается быстро и даёт лёгкую бархатистость бульону. Если хотите, чтобы чечевица держала форму, берите зелёную — но варите её на 10 минут дольше.
Подавайте горячим со сметаной или просто с хлебом. Но попробуйте обязательно на следующий день — подогрейте тарелку в микроволновке или на плите. Вкус станет ещё мягче и богаче.
Сохраните рецепт, если любите супы, которые не надоедают. 🍲
А вы замечали, что некоторые супы вкуснее именно на второй день?
