ЭТОТ КЕКС РАЗЛЕТАЕТСЯ ЗА ВЕЧЕР — А ПРОДУКТЫ САМЫЕ ПРОСТЫЕ, ВСЁ УЖЕ ЕСТЬ В ШКАФУ
Раньше я думала, что мягкий кекс без сухого мякиша — это удача. То поднимется, то осядет, то внутри сыровато. А потом поняла: дело не в дорогих продуктах, а в паре мелочей, которые я долго делала не так.
Теперь пеку почти вслепую. Внуки приходят, и к вечеру от кекса остаётся одна тарелка с крошками. Делюсь, пока помню.
Что беру:
🥣 мука — 250 г (примерно 2 стакана без горки)
🥣 сахар — 150 г
🥣 сметана — 200 г (жирность 15-20 процентов)
🥣 масло сливочное мягкое — 100 г
🥣 разрыхлитель — 10 г (1 пакетик)
🥣 щепотка соли и ванилин на кончике ножа
🥣 горсть изюма или кусочки яблока по желанию
Готовлю так:
✅ Масло с сахаром растираю до светлой пышной массы, минуты три, не ленюсь.
✅ Добавляю сметану, соль, ванилин, размешиваю до гладкости.
✅ Муку с разрыхлителем просеиваю прямо сюда и мешаю ложкой аккуратно, до однородности. Долго не вымешиваю, иначе кекс станет плотным.
✅ Изюм обваливаю в ложке муки, чтобы не осел на дно, вмешиваю в тесто.
✅ Форму смазываю маслом, выливаю тесто, разравниваю.
Пеку при 175 градусах 40-45 минут. Ориентируюсь на запах: как пошёл тёплый ванильно-сливочный дух по кухне — проверяю зубочисткой. Вышла сухая, верх золотистый и пружинит под пальцем — готово.
Домашняя хитрость: первые 30 минут духовку не открываю вообще. Кекс не любит сквозняка, от резкого холода серединка проседает. И достаю не сразу — даю постоять в форме минут десять, тогда не ломается.
Подаю тёплым, разрезаю на толстые ломти, сверху чуть сахарной пудры через ситечко. С чаем уходит на ура, а на второй день, если доживёт, становится ещё нежнее.
Сохраните, чтобы не потерять, и покажите тому, кто любит печь к чаю.
А вы что добавляете в кекс для аромата — изюм, лимонную цедру или курагу? 💛
