КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С ГРИБАМИ — ДОМАШНИЕ СЪЕДАЮТ ЗА РАЗ И ПРОСЯТ ЕЩЁ
Я готовлю эту запеканку, когда хочется чего-то сытного, ароматного и простого. Картошка с грибами под румяной корочкой — это всегда беспроигрышно. Никаких сложных продуктов, а результат как из духовки бабушки.
Запеканка получается нежной внутри и хрустящей сверху. Грибы дают аромат, картофель держит форму, а сметанная заливка связывает всё вместе.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Картофель — 800 г
Шампиньоны свежие — 400 г
Сметана 15-20% — 200 мл
Молоко — 100 мл
Мука — 2 ст. ложки
Сливочное масло — 30 г для формы
Соль — по вкусу
Чёрный перец — щепотка
Твёрдый сыр — 80 г по желанию для корочки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Картофель очистить, нарезать тонкими кружками по 3-4 мм. Промыть в холодной воде, обсушить.
Грибы нарезать пластинками. Обжарить на сухой сковороде до испарения жидкости, затем добавить чайную ложку масла, посолить, поперчить. Жарить ещё 5 минут до лёгкого золотистого цвета.
Форму смазать маслом. Выложить половину картофеля, посолить. Сверху распределить грибы. Накрыть оставшимся картофелем, посолить.
Смешать сметану, молоко и муку до однородности. Залить картофель так, чтобы жидкость доходила почти до верха слоёв.
Накрыть форму фольгой. Запекать при 180 градусах 40 минут. Снять фольгу, посыпать тёртым сыром, если используете. Запекать ещё 15 минут до румяной корочки.
Готовую запеканку дать постоять 5 минут — так она лучше режется.
ХИТРОСТЬ:
Если картофель не промыть после нарезки, крахмал сделает запеканку слишком клейкой. А если сметану не смешать с молоком и мукой, заливка расслоится при запекании.
Подавать тёплой, со свежей зеленью или маринованными огурцами. Сохраните рецепт — он выручает в любой день недели.
А вы добавляете в такие запеканки сыр или предпочитаете без него? 🍲
