ПИРОЖКИ БЕЗ ДРОЖЖЕЙ — ТЕСТО ГОТОВО ЗА 10 МИНУТ, А ДОМАШНИЕ СЪЕДАЮТ ЕЩЁ ГОРЯЧИМИ
Я всегда держу в голове этот рецепт на случай, когда хочется пирожков прямо сейчас, а ждать, пока тесто подойдёт, нет сил.
Тесто на кефире не капризничает, не требует тепла и времени — замесила и сразу в духовку. Получается мягкое, пышное, с тонкой румяной корочкой. Начинку можно положить любую: картошку, капусту, грибы, яблоко с корицей.
У меня дома чаще всего делаю с картошкой и укропом. Пока пирожки пекутся, аромат по всей квартире стоит такой, что терпеть невозможно.
Ингредиенты на 10-12 пирожков:
🥣 Кефир 1% или 2,5% — 250 мл (комнатной температуры)
Мука пшеничная — 400-450 г
Сода — 1 чайная ложка без горки
Сахар — 1 столовая ложка
Соль — половина чайной ложки
Растительное масло — 3 столовые ложки
Для начинки:
Картофель — 4-5 средних, отварить, размять
Укроп свежий — небольшой пучок
Соль по вкусу
Приготовление:
Кефир слегка подогрей или достань заранее, чтобы был тёплым. Влей в миску, добавь соду, сахар, соль, масло. Перемешай.
Начинай добавлять муку частями. Сначала 300 г, потом подсыпай понемногу. Тесто должно быть мягкое, чуть липкое, но уже держать форму.
Дай тесту отдохнуть 10 минут под полотенцем. За это время приготовь начинку: картошку размять, добавить мелко нарезанный укроп, посолить.
Раскатай тесто в пласт толщиной примерно 0,5 см. Вырежи кружки стаканом или формой. В центр каждого положи столовую ложку начинки, защипни края.
Выложи пирожки на противень, застеленный бумагой. Смажь верх чуть подслащённым чаем или растительным маслом — будет золотистая корочка.
Выпекай при 180 градусах 25-30 минут, пока не зарумянятся.
💛 Хитрость: если тесто липнет к рукам, слегка смажь ладони маслом, но муки не подсыпай много — пирожки станут плотными.
Подавай горячими или тёплыми. Хранятся в контейнере 2 дня, но обычно съедаются в первый день.
Сохраните рецепт, если любите быструю выпечку.
А какую начинку вы кладёте в домашние пирожки чаще всего?
