ПЕРЛОВКА С ОВОЩАМИ — ГОТОВЛЮ ТАК, И ДОМАШНИЕ ПРОСЯТ ДОБАВКУ КАЖДЫЙ РАЗ
Раньше перловку у нас никто особо не любил. Варила обычно — получалась жёсткая, невкусная. А потом я поняла одну простую хитрость: её надо замочить на ночь и потушить с овощами, как плов. Теперь эта каша уходит за раз, и просят ещё.
Ингредиенты:
Перловка — 1 стакан
Морковь — 2 средних
Помидор — 1 крупный или 2 средних
Растительное масло — 3 столовых ложки
Соль — по вкусу
Вода — 2,5 стакана
Зелень — по желанию
Приготовление:
Перловку промыть и залить холодной водой на ночь. Утром воду слить, крупу промыть ещё раз.
Морковь натереть на крупной тёрке. Помидор нарезать небольшими кубиками.
В глубокой сковороде или казанке разогреть масло. Выложить морковь, обжарить пару минут, помешивая.
Добавить помидор, перемешать, тушить 3-4 минуты до мягкости.
Всыпать перловку, залить горячей водой, посолить. Перемешать, довести до кипения.
Накрыть крышкой, убавить огонь до минимума и тушить 40-50 минут. Крупа должна стать мягкой, вода впитается почти полностью.
Снять с огня, дать постоять под крышкой ещё 10 минут.
Хитрость:
Если перловку не замочить заранее, варить придётся больше часа, и всё равно она будет жестковатой. А после ночного замачивания получается мягкая, рассыпчатая, почти как рис.
Подавать горячей, посыпать свежей зеленью. Можно добавить ложку сметаны или кусочек сливочного масла. Получается сытно, вкусно и совсем недорого.
Сохраните рецепт, чтобы не потерять.
А вы перловку замачиваете или варите сразу?
