КАБАЧКИ ЖАРЮ ТЕПЕРЬ ПО-ДРУГОМУ — И ДОМАШНИЕ СМЕТАЮТ СО СКОВОРОДЫ БЫСТРЕЕ, ЧЕМ Я УСПЕВАЮ ВЫЛОЖИТЬ НА ТАРЕЛКУ
Раньше кабачки у нас ели неохотно. Пресные, водянистые — ну что в них такого? А потом я попробовала один простой способ, и всё изменилось. Теперь готовлю эти кабачки по два раза в неделю, и никто не отказывается.
Секрет в том, чтобы кабачки не тушились в собственном соку, а жарились до золотистой корочки. И панировка здесь играет главную роль.
Что нужно:
2 средних кабачка
3 столовые ложки муки
2 столовые ложки манки
соль по вкусу
щепотка сухого укропа или базилика
растительное масло для жарки
Как готовлю:
Кабачки нарезаю кружками толщиной около 7-8 мм. Не тоньше, иначе развалятся, не толще — будут сыроватыми внутри.
Слегка солю и оставляю на 5-7 минут, чтобы вышла лишняя влага. Потом промокаю бумажным полотенцем — это важно.
Смешиваю муку с манкой и сухими травами. Манка даёт ту самую хрустящую корочку, которая держится и не отваливается.
Обваливаю каждый кружок в смеси и сразу выкладываю на разогретую сковороду с маслом. Огонь чуть выше среднего.
Жарю по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Готовые кабачки выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Хитрость:
Не накрывайте сковороду крышкой. Иначе кабачки начнут париться, а корочка размокнет. Нужна именно жарка, а не тушение.
Подаю горячими, со сметаной или просто так. Едятся моментально. Иногда делаю двойную порцию — одна уходит ещё на сковороде.
Сохраните рецепт, пока сезон кабачков в разгаре.
А вы как обычно готовите кабачки? 🥒
