Говядина с черносливом - рецепт вкусного мяса в мультиварке
📊 КБЖУ на 100г - 108 / 10 / 4 / 8
Самая нежная говядина с черносливом в мультиварке — лучший пошаговый рецепт. Узнайте, как приготовить сочное тушеное мясо для семейного ужина просто и вкусно!
📌 Ингредиенты:
✅ Говядина - 600 г (выбирайте мякоть для тушения (шея, лопатка, огузок))
✅ Чернослив - 150 г (Берите мягкий, без косточек. Крупный – порежьте пополам.)
✅ Лук репчатый - 200 г (мелкая шинковка лучше карамелизуется)
✅ Морковь - 200 г (нарежьте соломкой – она добавит сладости и цвета.)
✅ Вода (кипяток) - 500 мл (можно использовать мясной бульон.)
✅ Растит. масло - 30 мл (для обжарки)
✅ Соль - 1 ч. л. (по вкусу) (лучше недосолить в начале)
✅ Специи - вкусу (классика: черный перец, лавровый лист)
📌 Подготовка:
Нарежьте говядину средними кубиками (2-3 см) или соломкой. Не мельчите! Мелко нашинкуйте лук и морковь (соломкой или полукольцами). Чернослив залейте теплой (не кипятком!) водой на 10-15 минут, чтобы он набух и стал мягче. Крупные ягоды разрежьте пополам или на три части. Мелкие можно оставить целыми.
📌 Приготовление:
В чашу мультиварки влейте масло, выложите нарезанную говядину. Установите режим «Жарка» (160°C) на 10 минут. Жарьте, периодически помешивая (раз в 2-3 минуты).
К мясу добавьте нашинкованный лучок и нарезанную морковку. Снова включите режим «Жарка» (160°C) на 10 минут. Продолжайте помешивать каждые 2-3 минуты.
Влейте в чашу кипяток или горячий бульон, добавьте подготовленный чернослив, соль и специи (если используете). Тщательно перемешайте. Закройте крышку, установите режим «Тушение» (110°C) на 60 минут для молодой/мягкой говядины, 90 минут (или даже чуть больше) – для более жесткой.
После сигнала даем говядине 5-10 минут потомиться.
Говядина с черносливом - готова !
📌 Идеи для подачи:
Классика: подавайте горячую говядину с черносливом в глубоких тарелках или порционных горшочках, обильно полив ароматным соусом.
С гарниром: идеальные спутники – пюре (картофельное, сельдерейное), рассыпчатая гречка, рис или макароны (рожки, перья), которые отлично впитывают соус.
Свежесть: украсьте блюдо свежей зеленью – петрушкой, укропом или кинзой.
Празднично: для особого случая подайте в керамических кокотницах или глиняных горшочках, прямо из духовки/мультиварки.
📌 Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Низкий
Калорийность - 108 ккал / 100 г
Время готовки - до 2 часов
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
📌 Советы от шефа:
Выбор мяса – половина успеха: не берите постную вырезку! Идеальны куски с мраморностью или соединительной тканью (шея, лопатка, огузок, голяшка). При долгом тушении жир и коллаген превратятся в желатин, делая мясо нежным, а соус – бархатистым.
Чернослив: Обязательно замачивайте! это сделает его мягче, сочнее и предотвратит вытягивание влаги из мяса. Если чернослив очень сухой, замочите на 20-30 минут.
Время тушения – ваша гибкость: говядина должна стать очень мягкой. Если через 60 минут она еще жестковата, смело добавляйте еще 20-30 минут (или даже больше) в режиме «Тушение». Проверяйте вилкой.
Соус: если соус кажется слишком жидким в конце, откройте крышку и оставьте на 10-15 минут в режиме «Жарка» без крышки, помешивая, чтобы он немного уварился и загустел.
Соль и специи: начните с указанного количества соли. Попробуйте соус за 15-20 минут до окончания тушения и досолите при необходимости. Специи (лавр, перец) лучше добавлять в начале тушения, чтобы они успели отдать аромат.
👍 Благодарю за ваши реакции и лайки
