Рассольник с говядиной — рецепт вкусного супчика в мультиварке
📊 КБЖУ на 100г - 55 / 4 / 2 / 6
Готовим классический рассольник с говядиной и перловкой в мультиварке по простому пошаговому рецепту. Узнайте, как сварить вкусный и наваристый суп в мультиварке быстро и легко!
📌 Ингредиенты:
✅ Говядина - 400 г (берите мясо с косточкой или жилкой – бульон насыщеннее)
✅ Картофель - 300 г (режьте кубиками одинакового размера.)
✅ Лук репчатый - 150 г (мелкий кубик – для полного "растворения" в бульоне.)
✅ Морковь - 150 г (мелкий кубик – для сладости и цвета.)
✅ Перловая крупа - 150 г (замочите в холодной воде минимум на 30 минут.)
✅ Огурцы маринованные - 100 г (если огурцы очень кислые слегка промойте)
✅ Рассол огуречный - 100 мл (используйте рассол от тех же огурцов)
✅ Масло растительное - 30 г (2 ст.л.) (Для зажарки.)
✅ Томатная паста - 70г л.) (обжаривайте пасту с овощами – это усилит вкус.)
✅ Вода - 1.8 л (лучше кипяток из чайника для ускорения процесса.)
✅ Соль - 3 ч.л. (солите в конце, после добавления рассола!)
📌 Подготовка:
Промойте говядину, при необходимости удалите крупные пленки. Нарежьте средними кубиками (2-3 см). Кость (если есть) оставьте целой.
Картофель очистите, нарежьте средними кубиками. Лук и морковь очистите. Лук нарежьте мелким кубиком, морковь – мелким кубиком или натрите на крупной терке. Огурцы нарежьте мелким кубиком.
Перловку тщательно промойте в нескольких водах. Залейте холодной водой и оставьте замачиваться минимум на 30 минут.
📌 Приготовление:
В чашу мультиварки положить подготовленную говядину и залить 1.8 л воды. Закройте крышку. Установите режим «Тушение»/«Суп» (100-110°C) на 60 минут. После окончания программы достаньте мясо шумовкой, а бульон процедите через сито в другую емкость. Мясо остудите и нарежьте на порционные кусочки (при желании).
Отправьте в чашу масло и далее режим «Жарка» (160°C) на 12 минут. Выложить морковь, огурцы, томатную пасту и лук - Не забывайте перемешивать каждые 2-3 минуты.
Добавьте в чашу все оставшиеся ингредиенты (кроме рассола): картофель, бульон, мясо, крупу и специи - Режим «Тушение/Суп» (110°C) на 40 минут. За 15 минут до конца программы добавляйте рассол. Попробуйте на соль! Если нужно, добавьте.
После сигнала дайте рассольнику настояться 10-20 минут (или просто выключите мультиварку и оставьте под крышкой). Это ключ к гармонии вкусов!
Рассольник с говядиной - Готов !
📌 Идеи для подачи:
Обязательно: подавайте горячим! В глубоких тарелках или супницах.
Классика: положите в тарелку ложку сметаны (15-20% жирности) и обильно посыпьте свежей рубленой зеленью (укроп, петрушка, зеленый лук).
Ржаной акцент: черный ржаной хлеб или чесночные гренки – идеальное сопровождение.
Дополнительно: кто-то любит добавить в тарелку половинку вареного яйца.
Подача: красиво смотрится с веточкой укропа на сметане.
📌 Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Средний
Калорийность - 55 ккал/100 г
Время готовки - 2 часа
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
📌 Советы от шефа:
Перловка – не терпит спешки: замачивание – святое! Иначе будет вариться часами и останется жесткой.
Рассол – добавляйте осторожно: вливайте порциями, пробуя. Огурцы и так соленые. Лучше недосолить суп до рассола, чем пересолить.
Бульон – фильтруем: это залог красивого прозрачного супа без мелких косточек и свернувшегося белка.
Картофель и крупа: не бойтесь, что картофель варится дольше крупы. В режиме "Тушение" при 110°C все приготовится равномерно.
Томатная паста: если паста очень густая, можно развести ее 1-2 ст.л. бульона перед добавлением к овощам.
Настаивание – ключ к вкусу! не подавайте сразу. Дайте супу "поженить" все ингредиенты под крышкой.
👍 Благодарю за ваши реакции и лайки
