Шоколадный чизкейк на сгущенке - рецепт выпечки в мультиварке
📊 КБЖУ на 100г - 394 / 8 / 25 / 34
Бархатистый шоколадный чизкейк на сгущёнке – нежный, тающий десерт с карамельными нотками и хрустящей песочной основой! Мультиварка приготовит его без трещин и пересушивания, а шоколадная глазурь добавит роскошный финальный аккорд!
📌 Ингредиенты:
✅ Сыр сливочный (типа «Филадельфия») — 300 г (комнатной температуры)
✅ Яйца категории С1 — 240 г (4 шт.) (должны быть комнатной температуры)
✅ Молоко сгущенное — 150 мл (используйте обычное вареное сгущенное)
✅ Печенье песочное (например, «Топленое молоко») — 300 г (измельчите в крошку блендером или скалкой)
✅ Масло сливочное 82.5% — 90 г (растопите и слегка остудите)
✅ Шоколад темный (от 70%) — 180 г (разделите на две части: одна для начинки, одна для глазури)
✅ Сливки 10% — 70 мл (для глазури, можно заменить молоком)
📌 Подготовка:
Измельчите печенье в мелкую крошку. Растопите сливочное масло и 90 г шоколада (половину от общего количества). Смешайте крошку печенья с растопленной массой из масла и шоколада до состояния влажного песка.
Утрамбуйте полученную массу на дно формы для выпечки (диаметром около 18-20 см), создавая ровный корж с бортиками. Отправьте форму в холодильник на 30-40 минут для застывания.
В глубокой миске смешайте размягченный сливочный сыр, сгущенное молоко и яйца. Добавьте вторую часть растопленного шоколада (90 г). Взбейте миксером на средней скорости 2-3 минуты до гладкости. Аккуратно постучите миской о стол, чтобы выпустить крупные воздушные пузыри.
📌 Приготовление:
Форму с коржом поместите в чашу мультиварки. Медленно залейте начинку. Закройте крышку и готовьте в режиме «Выпечка» (150°C) 70 минут.
После сигнала дайте чизкейку полностью остыть в чаше при открытой крышке. Затем уберите в холодильник минимум на 5-6 часов, а лучше на ночь.
Шоколадный чизкейк на сгущенке - Готов !
📌 Идеи для подачи:
Ягодное украшение: перед подачей украсьте кусочки свежей малиной, ежевикой или клубникой.
С мороженым: подайте ломтик чизкейка с шариком ванильного мороженого или сорбета.
С карамельным соусом: полейте десерт соленой карамелью или топпингом из сгущенного молока.
Мятная свежесть: добавьте несколько листиков свежей мяты и тертый цедру апельсина для аромата.
Кофейная пара: подавайте чизкейк с чашечкой эспрессо или капучино.
📌 Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Высокий
Калорийность - 394 ккал/100 г
Время готовки - 8 часов (с учетом охлаждения)
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
📌 Советы от шефа:
Температура ингредиентов: обязательно используйте для начинки сыр и яйца комнатной температуры, чтобы масса получилась гладкой, без комков.
Защита от конденсата: перед началом выпечки накройте чашу мультиварки сложенным в несколько раз полотенцем под крышкой, чтобы капли конденсата не попадали на поверхность чизкейка.
Проверка готовности: готовый чизкейк должен быть слегка подрагивающим в центре, как желе. При наклоне формы середина не должна сильно колыхаться.
Извлечение из формы: чтобы легко достать чизкейк, проложите между формой и коржом полоски пергамента за края. После охлаждения потяните за них.
👍 Благодарю за ваши реакции и лайки
