Острый харчо с халапеньо — рецепт горячего супа в мультиварке
📊 КБЖУ на 100г - 73 / 5 / 3 / 6
Острый грузинский харчо с говядиной, халапеньо и ткемали – насыщенный суп с характерной кислинкой и ярким вкусом Кавказа! Мультиварка протомит мясо до мягкости, а специи раскроются в ароматном бульоне!
📌 Ингредиенты:
✅ Говядина - 500 г (нарежьте крупными кусками — так мясо останется сочным)
✅ Рис круглозерный - 150 г (предварительно замочите на 20 минут)
✅ Соус Ткемали - 50 мл (дает характерную кислинку)
✅ Томатная паста - 70 г (выбирайте качественную, с насыщенным вкусом)
✅ Лук репчатый - 100 г (измельчите мелким кубиком)
✅ Морковь - 150 г (натрите на крупной терке для сладости)
✅ Чеснок - 10 г (подавите ножом для лучшего аромата)
✅ Перец халапеньо - 60 г (удалите семена для контроля остроты)
✅ Приправа Хмели-сунели - 8 г (2 ч.л., душа грузинской кухни)
✅ Соль - 3 ч.л. (или по вкусу)
✅ Вода питьевая - 1.5 л
📌 Подготовка:
Говядину нарежьте крупными кусками. Лук и морковь измельчите. Чеснок и халапеньо очень мелко порубите. Рис промойте до прозрачной воды.
📌 Приготовление:
В чашу загрузите мясо и залейте холодной водой. Готовьте 50 минут на режиме «Тушение» (110°C). Достаньте мясо, бульон процедите через сито.
В чистую чашу влейте масло, загрузите лук, морковь, чеснок и халапеньо. Готовьте 10 минут на режиме «Жарка» (160°C), помешивая каждые 2-3 минуты.
Верните мясо в чашу, добавьте томатную пасту, ткемали, рис, хмели-сунели, соль и процеженный бульон. Аккуратно перемешайте. Закройте крышку и готовьте 30 минут на режиме «Тушение» (110°C).
После сигнала об окончании программы, дайте харчо настояться 10-15 минут.
Острый харчо с халапеньо - Готов !
📌 Идеи для подачи:
По-грузински: подавайте с обильно посыпанной кинзой, рубленным грецким орехом и долькой лимона.
С хлебом: к пикантному супу идеально подойдет грубый лаваш или кукурузная лепешка.
С кисломолочным: добавьте ложку мацони или густой сметаны для смягчения остроты.
Праздничный вариант: украсьте гранатовыми зернами и свежей мятой.
📌 Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Низкий
Калорийность - 73 ккал/100г
Время готовки - 100 минут
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
📌 Советы от шефа:
Контроль остроты: регулируйте жгучесть количеством халапеньо и семян. Для мягкого варианта используйте всего 1/3 перца без семян.
Идеальный бульон: для кристальной прозрачности первый бульон после закипания можно слить, промыть мясо и залить чистой водой.
Традиционный вкус: настоящее харчо невозможно без ткемали и хмели-сунели — не экономьте на этих ингредиентах.
👍 Благодарю за ваши реакции и лайки
