Щи из квашеной капусты - пошаговый рецепт вкусных щей в мультиварке
📊 КБЖУ на 100г - 57 / 3 / 3 / 3
Щи из квашеной капусты в мультиварке – сытный, полезный обед с вкусом, знакомым с детства! Минимум хлопот, максимум аромата: нежное мясо, овощная зажарка и кислая капуста согреют в холодный день!
📌 Ингредиенты:
✅ Свинина (мякоть, лопатка или грудинка) — 400 г (нарежьте крупными кусками)
✅ Капуста квашеная — 300 г (при сильной кислоте промойте и отожмите)
✅ Картофель — 300 г (нарежьте кубиками или соломкой)
✅ Морковь — 150 г (натрите на крупной терке)
✅ Лук репчатый — 150 г (нарежьте мелким кубиком для карамелизации)
✅ Томатная паста — 70 г
✅ Масло растительное — 30 мл (для жарки лука и моркови)
✅ Вода горячая — 1.8 л (либо даже кипяток)
✅ Соль — 2 ч.л (обязательно учитывайте солёность капусты)
✅ Специи — по вкусу (лавровый лист, душистый перец горошком, перец черный)
📌 Подготовка:
Свинину нарежьте крупными кусками (примерно 4-5 см). Лук нарежьте мелким кубиком. Морковь натрите на крупной терке. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Квашеную капусту при необходимости промойте и отожмите.
📌 Приготовление:
Положите мясо в чашу мультиварки и залейте кипятком (1.8 л). Готовьте в режиме «Тушение» (110°C) 40 минут. После сигнала процедите бульон через сито, мясо достаньте. Чашу освободите и протрите.
В чистую чашу налейте растительное масло, добавьте лук и морковь. Готовьте в режиме «Жарка» (160°C) 12 минут с открытой крышкой, не забывая перемешивать каждые 2-3 минуты. За 3-4 минуты до конца добавьте томатную пасту и обжаривайте, помешивая.
Верните в чашу бульон, мясо, картофель и квашеную капусту. Добавьте специи. Закройте крышку. Готовьте в режиме «Тушение» (110°C) 40 минут.
После сигнала дайте щам настояться 10-15 минут.
Щи из квашеной капусты - Готовы !
📌 Идеи для подачи:
Со сметаной и зеленью: подавайте горячие щи с ложкой густой сметаны и свежей зеленью (укроп, петрушка).
С ржаным хлебом и чесноком: идеальное дополнение — кусок бородинского хлеба, натертого чесноком.
С яйцом и зеленым луком: добавьте в тарелку половинку вареного яйца и щедрую горсть зеленого лука.
📌 Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Низкий
Калорийность - 57 ккал/100 г
Время готовки - 100 минут
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
📌 Советы от шефа:
Предварительная варка мяса: варка мяса отдельно позволяет получить прозрачный и насыщенный бульон, а не мутный, как при закладке всех ингредиентов сразу.
Томатная паста: разводите томатную пасту с бульоном перед добавлением к овощам — это помогает раскрыть её вкус и избежать горечи.
Кислота капусты: если капуста очень кислая, промойте её в холодной воде и слегка отожмите. Можно также добавить щепотку сахара для баланса.
Настаивание: не пренебрегайте этапом настаивания после варки — щи становятся вкуснее на следующий день.
👍 Благодарю за ваши реакции и лайки
