Рыбные фрикадельки по-алжирски - Рецепт рыбки в мультиварке
📌 Ингредиенты:
✅ Филе минтая или хека - 500 г (прокрутите в фарш или мелко порубите ножом)
✅ Чеснок - 8 г (пропустите через пресс для яркого аромата)
✅ Паста томатная - 30 г (разведите в небольшом количестве воды)
✅ Оливки - 75 г (используйте без косточек, можно нарезать колечками)
✅ Яйцо куриное - 1 шт. (около 50 г, для связки фарша)
✅ Мука пшеничная - 20 г (добавьте в фарш для плотности)
✅ Лук репчатый - 200 г (100 г в фарш, 100 г для соуса)
✅ Морковь - 150 г (натрите на средней терке для сладости)
✅ Вода горячая - 500 мл
✅ Масло растительное - 40 мл
✅ Соль - 1 ч.л.
✅ Специи - по вкусу (зира, паприка, черный перец)
📌 Подготовка:
Приготовьте рыбный фарш. Мелко нарежьте лук, морковь, чеснок и оливки. Для фрикаделек смешайте фарш с яйцом, мукой, 100 г лука и солью. Сформируйте небольшие шарики и уберите в холодильник на 30 минут.
📌 Приготовление:
Отправьте в чашу мультиварки растительное масло, оставшиеся 100 г лука, морковь и чеснок. Готовьте на режиме «Жарка» (160°C) 10 минут, помешивая.
Смешайте кипяток с томатной пастой и залейте этой смесью овощи в чаше. Аккуратно выложите в соус охлажденные рыбные фрикадельки. Посыпьте блюдо оливками. Закройте крышку и готовьте на режиме «Тушение» (110°C) 50 минут.
После приготовления дайте фрикаделькам 5-10 минут настояться.
Рыбные фрикадельки по-алжирски - Готовы.
📌 Идеи для подачи:
С киноа или кускусом: подавайте фрикадельки с соусом на подушке из рассыпчатой крупы.
С лимоном: сбрызните готовое блюдо свежим лимонным соком перед подачей.
С зеленью петрушки: обильно посыпьте рубленой свежей петрушкой или кинзой.
В глубоких тарелках: подавайте как суп-рагу в глубоких тарелках, чтобы сохранить ароматный соус.
📌 Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Низкий
Калорийность - 84 ккал /100г
Время готовки - 90 мин
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
📌 Советы от шефа:
Консистенция фарша: если фарш получился слишком влажным, добавьте еще немного муки или панировочных сухарей.
Формирование: смачивайте руки в холодной воде, чтобы фарш не лип при формировании фрикаделек.
Томление: не перемешивайте блюдо во время тушения, чтобы не повредить нежные фрикадельки.
Подача: дайте блюду немного остыть в чаше после приготовления — так фрикадельки лучше «схватятся» и сохранят форму при сервировке.
👍 Благодарю за ваши реакции и лайки
