Шарлотка с яблоками и корицей — Рецепт выпечки в мультиварке
📌 Ингредиенты:
✅ Мука пшеничная - 160 г (просейте 2 раза — тесто будет воздушнее)
✅ Сахар - 200 г (можно заменить на эритрит)
✅ Масло сливочное 82.5% - 5 г (только для смазывания чаши!)
✅ Яйца - 4 шт. (200 г) (комнатной температуры! Критично для пышности.)
✅ Разрыхлитель - 10 г (смешайте с мукой, чтобы не было комочков)
✅ Ванилин - 2 г (или 1 ч.л. ванильного экстракта/сахара. Усиливает аромат.)
✅ Яблоки - 200 г (лучше кисло-сладкие! Очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать мелкими кубиками/тонкими ломтиками.)
✅ Корица молотая - 1ч. л. (5 г) (душа аромата! Не экономьте. Можно добавить щепотку мускатного ореха или кардамона.)
📌 Подготовка:
Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину. Мелко нарежьте кубиками (0.5-1 см) или тонкими ломтиками. Сразу смешайте в миске с корицей. Это предотвратит потемнение и пропитает ароматом. Просейте муку и разрыхлитель вместе в отдельную миску.
Тщательно смажьте дно чаши мультиварки и бортики мягким маслом (сливочным или растительным) или выстелите дно кругом бумаги для выпечки (бортики смажьте маслом). Это гарантирует легкое извлечение.
📌 Подготовка теста:
В большой миске взбейте миксером яйца комнатной температуры и сахар на средней, а затем высокой скорости 5-7 минут, пока масса не станет очень светлой (почти белой), пышной и увеличится в объеме в 2-3 раза.
Постепенно (порциями по 1/3) добавляйте просеянную смесь муки с разрыхлителем в яичную массу. Аккуратно и бережно перемешивайте снизу вверх лопаткой или венчиком до только что исчезновения сухих комочков. Не переусердствуйте! Перемешивание выбьет воздух.
Аккуратно вмешайте лопаткой подготовленные яблоки с корицей в тесто, равномерно распределяя их. Не мешайте долго!
📌 Приготовление:
Вылейте тесто с яблоками в подготовленную чашу мультиварки. Разровняйте поверхность лопаткой.
Закройте крышку. Установите режим «Выпечка» (150°C) на 60 минут. Не открывайте крышку в течение первых 40 минут!
Если верх кажется бледноватым, а низ уже пропекся: Аккуратно подденьте пирог по краям лопаткой. Накройте чашу большой плоской тарелкой. Быстро и уверенно переверните. Снимите чашу. Пирог окажется на тарелке верхом вниз. Аккуратно верните его обратно в чашу (теперь недопеченная сторона будет сверху) или просто поставьте в чашу дном вверх. Допеките в режиме «Выпечка» 5-10 минут. *(Совет: Часто достаточно просто дать постоять на 10-15 мин без переворота – верх дойдет)*.
Дайте остыть 10-15 мин в чаше → потом можно и доставать
Шарлотка с яблоками и корицей - Готова !
📌 Идеи для подачи:
Теплая классика: подавайте теплые кусочки, посыпанные сахарной пудрой или корицей.
С пломбиром: шарик ванильного мороженого или взбитых сливок рядом с теплой шарлоткой – идеально!
Карамельный восторг: полейте теплым карамельным соусом.
Чайная церемония: идеальное сопровождение к черному, травяному или фруктовому чаю.
📌 Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Высокий
Калорийность - 236ккал/100г
Время готовки - 60-80 мин (после нажатия кнопки - только мультиварка!)
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
📌 Советы от шефа:
Яйца – комнатной температуры: холодные яйца не взобьются до нужной пышности. Достаньте их за 1-2 часа.
Взбивайте ДОЛГО: 5-7 минут – минимум для получения густой светлой массы. Это залог высоты и воздушности.
Муку – бережно: мешайте лопаткой снизу вверх минимально необходимое количество движений. Перемешивание = оседание.
Яблоки – не переборщить с соком: если яблоки очень сочные, после нарезки слегка отожмите их руками или промокните бумажным полотенцем. Избыток сока может "утопить" тесто.
👍 Благодарю за ваши реакции и лайки
