Печень по-строгановски со сметаной - рецепт ужина в мультиварке
📌 Ингредиенты:
✅ Печень говяжья — 600 г (очистите от пленок и протоков перед нарезкой)
✅ Сметана 15% — 150 мл (используйте густую, без растительных добавок)
✅ Лук репчатый — 100 г (мелкая шинковка поможет луку быстрее карамелизоваться)
✅ Молоко (для вымачивания) — 200 мл (поможет удалить горечь)
✅ Мука пшеничная — 2 ст.л. (для обваливания печени и загущения соуса)
✅ Масло растительное — 40 мл
✅ Соль, перец черный молотый — по вкусу
📌 Подготовка:
Печень нарежьте соломкой или средними кубиками и залейте молоком для вымачивания на 1-2 часа. Затем слейте молоко и обсушите кусочки бумажным полотенцем. Лук мелко нашинкуйте.
📌 Приготовление:
В чашу мультиварки отправьте масло и лук. Готовьте на режиме «Жарка» (160°C) 10 минут, перемешивая каждые 3-4 минуты.
Обваляйте кусочки печени в муке и добавьте их к луку. Готовьте в том же режиме «Жарка» (160°C) 6 минут, аккуратно помешивая.
Добавьте сметану, соль и специи. Тщательно перемешайте. Закройте крышку и готовьте на режиме «Тушение» (110°C) 40 минут.
Печень по-строгановски со сметаной - Готова !
📌 Идеи для подачи:
Классическое сочетание: подавайте печень с картофельным пюре, обильно полив его сметанным соусом.
С рассыпчатым гарниром: идеальной основой станет отварная гречка, рис или макароны.
В меню правильного питания: дополните блюдо салатом из свежих сезонных овощей или тушеными стручковой фасолью и брокколи.
В стиле пасты: используйте соус и кусочки печени в качестве заправки для спагетти или лингвини.
С хлебным аккомпанементом: подавайте в глубокой тарелке с ломтиком свежего хлеба или гренками для сбора соуса.
📌 Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Низкий
Калорийность - 56 ккал/100 г
Время готовки - 60 минут
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
📌 Советы от шефа:
Очистка печени: потратьте время на тщательную очистку печени от всех пленок и желчных протоков — это гарантирует нежнейшую текстуру без неприятных моментов.
Обжаривание без муки: для более диетического варианта можно обжарить печень без обваливания в муке, а затем добавить 1 ст.л. муки, разведенной в 50 мл воды, в сметану перед тушением для загущения соуса.
Не пережаривайте: соблюдайте время жарки печени, так как длительное томление в соусе доведет ее до готовности. Пережаренная на первом этапе печень станет жесткой.
Проверка готовности: правильно приготовленная печень при надавливании выделяет прозрачный сок, а не кровь. Она должна быть мягкой, но не распадаться.
👍 Благодарю за ваши реакции и лайки
