Макаронник с ветчиной и сыром — вкусный рецепт запеканки в мультиварке
📌 Ингредиенты:
✅ Макароны - 200 г (мелкие макароны лучше для соединения с заливкой)
✅ Вода - 400 мл (можно заменить часть легким бульоном для вкуса)
✅ Ветчина - 300 г (мелкий кубик (0.5 см) или короткая соломка)
✅ Молоко 3.2-5% - 150 мл (комнатной температуры)
✅ Яйца С1 - 3 шт. (комнатной температуры, взболтать вилкой до однородности)
✅ Сыр твердый - 100 г (российский, голландский и другие подобные).
✅ Масло сливочное 82.5% - 50 г (82.% идеально)
✅ Соль - 2 ч. л. ( учитывайте соленость ветчины и сыра! Сначала 1.5 ч.л.)
✅ Специи - по вкусу (классика: черный перец и сушеный чеснок/лук.)
📌 Подготовка:
Ветчину натереть на крупной терке или нарезать тонкой соломкой. Сыр натереть на крупной терке. Разделить на 2 части: 2/3 для заливки, 1/3 для верхушки. В миске взболтать вилкой яйца, молоко и 2/3 сыра. Перемешать до однородности.
📌 Приготовление:
В смазанную чашу выложить сухие макароны. Залить водой (400 мл). Установить режим "Тушение" (110°C) на 12-15 минут. Макароны должны впитать почти всю воду.
К макаронам добавить нарезанную ветчину и масло. Влить подготовленную яично-молочную заливку с сыром. Тщательно, но аккуратно перемешать лопаткой. Режим "Выпечка" (160°C) на 25 минут.
После окончания готовки равномерно посыпать макаронник оставшейся частью тертого сыра. Режим "Подогрев" или "Томление" 10 минут. Цель – расплавить сыр в нежную, тягучую корочку, не пересушивая блюдо.
После окончания программы дайте запеканке еще 5-8 минут настояться.
Макаронник с ветчиной и сыром - Готов !
📌 Идеи для подачи:
Классика: подавайте горячим, прямо из мультиварки, нарезанным на порционные дольки.
Свежий контраст: с свежим хрустящим салатом (огурцы, помидоры, зелень) или маринованными овощами.
Соусный акцент: классический кетчуп, сметана или чесночный соус.
Супер сытный вариант: как гарнир к запеченной курице или котлете.
📌 Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Средний
Калорийность - 178 ккал/100 г
Время готовки - 60 минут
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
📌 Советы от шефа:
Перемешивание после варки: мешайте аккуратно, чтобы не превратить макароны в кашу. Цель – равномерно распределить ветчину и заливку.
Проверка готовности перед сыром: через 25 минут "Выпечки" центр должен быть почти схватившимся, а края подрумяниться. Если жидкость сильно колышется, добавьте 5 минут.
Томление для сыра: режим "Томление" или "Подогрев" идеален. "Выпечка" на высокой t может пересушить края. Сыр должен расплавиться, а не запечься в сухую корку.
Отдых перед подачей: дайте макароннику постоять 5-10 минут после приготовления – он легче режется и вкус гармоничнее.
👍 Благодарю за ваши реакции и лайки
