Чизкейк на сгущенном молоке - рецепт выпечки в мультиварке
📌 Ингредиенты:
✅ Сыр сливочный (творожный) - 500 г (используйте комнатной температуры для легкого взбивания)
✅ Яйцо С1 - 4 шт. (около 200 г, комнатной температуры)
✅ Молоко сгущенное - 150 мл (используйте обычное, не вареное)
✅ Ванильный сахар - 30 г (можно заменить экстрактом ванили)
✅ Печенье «Топленое молоко» - 300 г (измельчите в крошку блендером или скалкой)
✅ Масло сливочное 82.5% - 90 г (растопите до жидкого состояния)
📌 Подготовка:
Растопите сливочное масло на паровой бане или в микроволновой печи. Печенье измельчите в мелкую крошку.
📌 Приготовление:
Смешайте крошку печенья с растопленным маслом до состояния влажного песка. Утрамбуйте массу на дно формы для запекания (диаметром около 18-20 см), создавая бортики. Охлаждайте основу в холодильнике 30 минут.
Взбейте миксером сливочный сыр, сгущенное молоко, яйца и ванильный сахар до абсолютно гладкой, однородной массы (3-4 минуты). Аккуратно постучите миской по столу, чтобы выпустить крупные пузырьки воздуха. Поместите форму с основой в чашу мультиварки. Залейте сырную начинку. Закройте крышку и готовьте в режиме «Выпечка» (100°C) 60 минут. Чизкейк готов, если середина слегка дрожит, как желе, а края затвердели.
Полностью остудите чизкейк в выключенной мультиварке, затем уберите в холодильник минимум на 6 часов (лучше на ночь).
Чизкейк на сгущенном молоке - Готов !
📌 Идеи для подачи:
С ягодным соусом: полейте порцию соусом из свежей клубники или малины.
С карамелью и орехами: украсьте соленой карамелью и дроблеными пеканами.
В классическом стиле: подавайте с шариком взбитых сливок и листиком мяты.
С шоколадной стружкой: посыпьте сверху тертым черным или белым шоколадом.
📌 Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Высокий
Калорийность - 335 ккал/100 г
Время готовки - 8 часов (с учетом охлаждения)
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
📌 Советы от шефа:
Консистенция начинки: взбивайте сырную массу на средней скорости, чтобы не насытить ее пузырьками воздуха.
Охлаждение: не пропускайте этап долгого охлаждения — это ключ к идеальной текстуре чизкейка.
Извлечение из формы: перед подачей проведите тонким ножом по краю формы и аккуратно снимите бортик.
Проверка готовности: середина готового чизкейка должна слегка колыхаться при легком постукивании по чаше.
