Гороховый суп с копчёностями — рецепт супа в мультиварке
📌 Ингредиенты:
Горох колотый - 300 г (колотый не требует долгого замачивания 1-2 часа )
Картофель – 300 г (для густоты часть картофеля можно натереть на терке)
Лук репчатый - 150 г (мелкий кубик или полукольца)
Морковь - 150 г (натереть на крупной терке или мелкий кубик)
Вода (или бульон) - 2000 мл (используйте кипяток для ускорения процесса)
Охотничьи колбаски - 200 г (колечками или кусочками)
Грудинка копченая - 200 г (кубиком или соломкой.)
Масло растительное - 1-2 ст. л. (для жарки)
Соль - 3 ч.л. (сначала 2 ч. л., потом пробуйте! Копчености соленые)
📌 Подготовка:
Промойте горох до чистой воды. Если используете цельный горох – замочите его в холодной воде минимум на 4 часа (лучше на ночь). Нарежьте картофель средним кубиком, лук нашинкуйте, а морковь натрите. Охотничьи колбаски нарежьте колечками / кусочками. Нарежьте грудинку.
📌 Приготовление:
Влейте в чашу масло и установив режим "Жарка" (160°C) и обжаривайте лук с морковью 10-12 минут. Не забывайте помешивать каждые 2-3 минуты.
Влейте 1 литр горячей воды и добавьте промытый горох с копченостями . Режим «Суп/Тушение» (110°C) 40 минут.
Влейте оставшийся 1 литр воды и добавьте нарезанный картофель, соль и специи. Перемешайте и продолжайте готовить еще 40 минут».
После сигнала дайте супу настояться 15-20 минут. Это нужно, чтобы вкусы окончательно соединились, а суп достиг идеальной консистенции.
Гороховый суп с копчёностями - Готов !
📌 Идеи для подачи:
Классическая: разлейте густой ароматный суп по глубоким тарелкам. Добавьте ложку сметаны или майонеза, посыпьте свежей рубленой зеленью.
Пикантная: подайте суп с горчицей, хреном или острым соусом чили на отдельной пиале. К нему идеально подойдут гренки из черного хлеба.
Сытная: сделайте подачу более плотной, добавив в тарелку мелко нарезанное отварное яйцо или сосиску. Подавайте с большим ломтем ржаного хлеба.
📌 Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Низкий
Калорийность - 86 ккал/100 г
Время готовки - 2 часа
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
📌 Советы от шефа:
Контроль консистенции: любите очень густой суп? Уменьшите количество воды на 200-300 мл. Предпочитаете более жидкий? Смело доливайте еще полстакана кипятка после приготовления.
Игра с копченостями: нет грудинки или колбасок? Используйте то, что есть: копченые ребрышки, бекон, даже мясо с копченой рульки. Главное – это копченый аромат!
Вкусовая база: для более насыщенного вкуса после обжаривания лука и моркови добавьте 1 ст.л. томатной пасты и обжаривайте ее вместе с овощами 1-2 минуты.
Не спешите с солью: копчености уже дают достаточную соленость. Всегда пробуйте суп за 10 минут до окончания готовки и только потом корректируйте количество соли по своему вкусу.
Настаивание – ключ к успеху: не пренебрегайте этапом настаивания под закрытой крышкой после приготовления. Это делает суп по-настоящему домашним и гармоничным.
