Борщ московский на свинине — вкусный рецепт первого для мультиварки
📌 Ингредиенты:
Свинина на косточке - 400 г (лучше всего подойдет грудинка или ребрышки)
Колбаса полукопченая - 200 г (нарежьте крупными кубиками)
Сосиски молочные - 200 г (используйте качественные)
Капуста белокочанная - 300 г (нашинкуйте тонкими полосками)
Лук репчатый - 150 г (мелко нарежьте для зажарки)
Морковь - 150 г (натрите на крупной терке)
Вода питьевая - 2,5 л
Масло растительное - 40 мл (для пассерования овощей)
Картофель - 300 г (нарежьте кубиками среднего размера)
Свекла - 200 г (натрите на крупной терке для яркого цвета)
Томатная паста - 70 г (выбирайте концентрат без добавок)
Соль - 3 ч.л. (добавляйте постепенно, пробуя)
Специи - по вкусу (лавровый лист, черный перец горошком, свежая зелень)
📌 Подготовка:
Нашинкуйте лук тонкими полукольцами. Морковь и свеклу натрите на крупной терке. Капусту нарежьте тонкими полосками. Картофель очистите и нарежьте кубиками. Колбасу и сосиски нарежьте кружочками толщиной 1 см.
📌 Приготовление:
Залейте свинину водой в чаше мультиварки и готовьте в режиме «Тушение» (110°C) 50 минут.
Достаньте мясо, а бульон процедите через сито. Мясо отделите от кости и нарежьте кусочками. В чистую чашу налейте масло, добавьте лук и морковь. Готовьте в режиме «Жарка» (160°C) 15 минут, помешивая.
Добавьте свеклу, томатную пасту и немного бульона. Тушите в режиме «Тушение» (110°C) 20 минут.
Верните в чашу мясо, добавьте колбасные изделия, капусту, картофель и оставшийся бульон. Готовьте в режиме «Тушение» (110°C) 40 минут.
Добавьте соль и специи за 10 минут до окончания приготовления. После окончания готовки дайте борщу настояться 10-15 минут, минимум.
📌 Идеи для подачи:
Классическая: с ложкой сметаны и свежим ржаным хлебом.
С пампушками: подавайте с чесночными булочками и свежей зеленью.
Праздничная: украсьте веточкой укропа и долькой лимона.
С салом: дополните ломтиками соленого сала с черным хлебом.
📌 Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Низкий
Калорийность - 67 ккал/100г
Время готовки - 150 минут
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
📌 Советы от шефа:
Настояние: дайте борщу настояться 20-30 минут после приготовления для раскрытия вкуса.
Цвет: для яркого свекольного цвета добавьте 1 ч.л. лимонного сока при тушении свеклы.
Жирность: для менее жирного варианта охладите бульон и снимите застывший жир.
