Рагу из свинины - пошаговый рецепт приготовления ужина в мультиварке
📌 Ингредиенты:
Свинина (лопатка, шея, окорок) — 600 г (нарежьте крупными кусками 4-5 см, обсушите бумажным полотенцем)
Картофель — 900 г (очистите и нарежьте крупными дольками или четвертинками)
Лук репчатый — 200 г (нашинкуйте крупными полукольцами или кубиками)
Морковь — 200 г (нарежьте толстыми четвертинками кружочков или крупным брусочком)
Чеснок — 10 г (2-3 зубчика, пропустите через пресс или мелко порубите)
Вода питьевая (горячая) — 200 мл (можно заменить мясным бульоном)
Масло растительное — 30 мл (рафинированное, без запаха)
Соль — 2 ч.л. (корректируйте по вкусу, лучше недосолить в начале)
Специи — по вкусу (лавровый лист, черный и душистый перец горошком, щепотка тмина или паприки)
📌 Подготовка:
Свинину обсушите и нарежьте крупными кусками. Картофель очистите и нарежьте дольками. Лук и морковь очистите и крупно нарежьте. Чеснок измельчите.
📌 Приготовление:
В чашу мультиварки влейте растительное масло. Выложите куски свинины, лук, морковь и чеснок. Готовьте в режиме «Жарка» (160°C) 15 минут с закрытой крышкой, перемешивая каждые 3-4 минуты.
Добавьте в чашу картофель, соль и выбранные специи (лавровый лист, перец горошком). Влейте горячую воду или бульон. Аккуратно перемешайте. Закройте крышку и готовьте на режиме «Тушение» (110°C) 40 минут. За это время мясо станет мягким, а картофель пропитается соками.
После звукового сигнала не открывайте крышку. Дайте рагу настояться в еще 5-10 минут — вкус станет насыщеннее.
Рагу из свинины - Готово !
📌 Идеи для подачи:
С соленьями: подайте рагу с хрустящими маринованными огурцами, квашеной капустой или бочковыми помидорами.
Со свежей зеленью: посыпьте порцию рубленым укропом, петрушкой и зеленым луком, добавьте ложку сметаны.
В горшочке: разложите готовое рагу по керамическим горшочкам, сверху положите кусочек сливочного масла и прогрейте 5 минут в духовке.
С ржаным хлебом: ешьте рагу как густой суп, макая свежий бородинский хлеб в подливу.
📌 Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Высокий
Калорийность - 130 ккал/100 г
Время готовки - 70 мин
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
📌 Советы от шефа:
Румяная корочка: не перемешивайте мясо слишком часто в первые 5-7 минут жарки — дайте ему схватиться и подрумяниться, тогда соки останутся внутри.
Баланс жидкости: если любите больше подливы, добавьте еще 50-100 мл воды или бульона. Если предпочитаете густое рагу — оставьте 200 мл.
Чесночный аромат: добавьте измельченный чеснок не в начале жарки, а за 10 минут до конца тушения — так он сохранит больше вкуса и аромата.
Мясо для рагу: идеально подходят лопатка, шея или задняя часть бедра. Грудинка даст больше жира, а вырезка может быть суховата.
