Бигус по-белорусски - пошаговый рецепт блюда в мультиварке
📌 Ингредиенты:
Свинина (мякоть) — 250 г (нарежьте крупными кубиками)
Колбаса «Краковская» — 300 г (колечками — они красиво «раскроются»)
Бекон — 200 г (можно заменить охотничьими колбасками)
Капуста белокочанная — 700 г (нашинкуйте тонкой соломкой)
Лук репчатый — 100 г (нарежьте мелкими кубиками)
Морковь — 100 г (натрите на крупной терке или нарежьте тонкой соломкой)
Чернослив — 50 г (залейте теплой водой на 10 минут — станет сочнее)
Вино красное / белое — 200 мл (можно заменить вишневым соком)
Томатная паста — 70 г
Соль (лучше морская) — 2 ч.л.
Паприка молотая — 1 ч.л.
Специи — по вкусу (идеально: тмин, душистый перец горошком, лавровый лист)
📌 Подготовка:
Свинину нарежьте крупными кубиками, обсушите бумажным полотенцем. Колбасу нарежьте колечками. Бекон нарежьте полосками или небольшими кусочками. Лук и морковь мелко нашинкуйте. Капусту нарежьте тонкой соломкой. Чернослив залейте теплой водой на 10 минут, затем слейте воду, если крупные плоды разрежьте пополам.
📌 Приготовление:
В чашу мультиварки выложите кусочки свинины. Готовьте в режиме «Жарка» (160°C) 15 минут с открытой крышкой, периодически помешивая, до появления золотистой корочки.
Добавьте к свинине колбасу, бекон, лук, морковь и томатную пасту. Продолжайте готовить в том же режиме «Жарка» (160°C) еще 10 минут, помешивая.
Отправьте в чашу нашинкованную капусту, томатную пасту с медом, соль, паприку и выбранные специи. Влейте вино. Добавьте подготовленный чернослив. Все аккуратно перемешайте. Закройте крышку. Готовьте в режиме «Тушение» (110°C) 40 минут.
После звукового сигнала, дайте блюду настояться еще 5–10 минут.
Бигус по-белорусски - Готов !
📌 Идеи для подачи:
В качестве самостоятельного блюда: разложите по глубоким тарелкам, добавьте ложку сметаны и кусочек ржаного хлеба для макания.
С жареными сосисками: дополните порцию парой обжаренных сосисок для любителей посытнее.
Как начинка для пирогов: используйте остывшее блюдо в качестве начинки для слоеных пирожков или запеканки под сырной шапкой.
📌 Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Низкий
Калорийность - 190 ккал/100 г
Время готовки - 80 минут
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
📌 Советы от шефа:
Мясной микс: можно использовать более от 4-х видов копчёностей и более.
Черносливовый трюк: замените ½ чернослива курагой → сладость + восточные нотки.
Нарезка капусты: чем тоньше вы нашинкуете капусту, тем быстрее она пропитается соками и станет мягкой. Используйте острый нож или специальную терку.
