Курица с ананасами по-тайски - пошаговый рецепт в мультиварке
📌 Ингредиенты:
Куриное филе — 700 г (нарежьте кубиками и обязательно обсушите)
Ананасы консервированные (кусочками) — 250 г (сохраните сок из банки)
Перец красный болгарский — 200 г (можно разных цветов)
Яйцо категории 1С — 1 шт. (примерно 60 г, комнатной температуры)
Кукурузный крахмал — 20 г (для нежной текстуры курицы)
Масло растительное — 40 мл (разделите: 20 мл для первой обжарки + 20 мл для второй)
Сок ананасовый (из банки) — 100 мл (используйте тот самый сок, в котором были ананасы)
Яблочный уксус — 20 мл (можно заменить на рисовый уксус для более мягкой кислинки)
Сахар — 7 г (примерно 1 ч.л., лучше коричневый)
Кетчуп — 100 мл (выбирайте густой, качественный, с высоким содержанием томатов)
Карри (порошок) — 5 г (примерно 1 ч.л. с горкой, используйте качественную смесь для насыщенного цвета и аромата)
📌 Подготовка:
Куриное филе нарежьте небольшими кубиками (примерно 2х2 см).
В глубокой миске смешайте кусочки курицы с яйцом и кукурузным крахмалом. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маринадом. Оставьте на 10-15 минут.
Приготовьте соус: в отдельной емкости соедините ананасовый сок, яблочный уксус, сахар, кетчуп и порошок карри. Перемешайте до полного растворения сахара.
Красный перец очистите от семян и нарежьте крупными кубиками или полосками.
Ананасы, если они кольцами, нарежьте кусочками, если уже кусочками — просто слейте лишний сок (но не весь).
📌 Приготовление:
Влейте в чашу мультиварки первые 20 мл растительного масла. Выложите подготовленное куриное филе в один слой. Готовьте на режиме «Жарка» (160°C) 10 минут, обязательно перемешивая каждые 2-3 минуты.
Добавьте в чашу оставшиеся 20 мл масла, а затем всыпьте нарезанный болгарский перец и кусочки ананаса. Перемешайте. Продолжайте готовить на режиме «Жарка» (160°C) 10 минут с открытой крышкой, обязательно перемешивая каждые 2-3 минуты.
Влейте в чашу заранее приготовленный соус. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы соус равномерно распределился. Закройте крышку мультиварки. Готовьте в режиме «Тушение» (100°C) ровно 10 минут, чтобы все вкусы соединились, а соус слегка загустел.
После сигнала дайте блюду настояться под закрытой крышкой еще 5-7 минут.
Курица с ананасами по-тайски - Готова !
📌 Идеи для подачи:
С тайским рисом: подавайте курицу с отварным жасминовым или пропаренным рисом, посыпав свежей кинзой и кунжутом.
С лапшой: выложите кусочки курицы с соусом на рисовую лапшу или удон, добавьте дольку лайма.
В сладком перце: используйте половинки болгарского перца как "тарелочки" — наполните их готовой курицей и запеките 5 минут.
С ореховой ноткой: посыпьте блюдо перед подачей дробленым арахисом или кешью и тонко нарезанным зеленым луком.
Как салат: подавайте остывшую курицу на листьях салата, полив оставшимся соусом — получится легкая версия тайского теплого салата.
📌 Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Низкий
Калорийность - 123 ккал/100 г
Время готовки - 40 мин
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
📌 Советы от шефа:
Маринад для мягкости: яйцо и крахмал в маринаде создают защитную корочку, которая сохраняет сок внутри кусочков курицы, делая их невероятно нежными.
Баланс соуса: перед тем как заливать соус в чашу, попробуйте его. Если хотите более острое блюдо — добавьте щепотку молотого чили или свежий перец.
Хрустящие овощи: не передерживайте перец на этапе тушения, он должен остаться слегка хрустящим — это придаст блюду приятную текстуру.
Цвет карри: для красивого желтого цвета используйте качественную смесь карри с высоким содержанием куркумы, она даст блюду аппетитный солнечный оттенок.
