Плавленый сыр - рецепт вкусного сыра в мультиварке
📌 Ингредиенты:
Творог 9% — 500 г (рассыпчатый творог или хорошо протрите его чреез ситно)
Яйца категории 1С — 2 шт. (примерно 120 г, лучше комнатной температуры)
Масло сливочное 82.5% — 100 г (растопите на паровой бане или в микроволновке)
Сода пищевая — 5 г (примерно 1 ч.л. без горки, она отвечает за пластичную текстуру)
Соль — 5 г (примерно 1 ч.л., или по вкусу)
📌 Подготовка:
Творог тщательно перетрите через частое сито, пропустите через мясорубку или взбейте блендером до максимально однородной, пастообразной консистенции. Яйца достаньте из холодильника заранее.
📌 Приготовление:
В чашу мультиварки выложите подготовленный творог, яйца, соду и соль и вылейте растопленное масло. Включите режим «Мультиповар» (90°C). Установите таймер на 13-14 минут. Готовьте с открытой крышкой, непрерывно и активно помешивая массу венчиком или силиконовой лопаткой. Важно, чтобы масса прогревалась равномерно и не пристала ко дну.
Через несколько минут масса начнет плавиться, станет жидкой, а затем постепенно загустеет и станет однородной, гладкой и тягучей. Как только консистенция станет похожей на густую сметану, сыр готов.
Дайте ему остыть 5 минут и можно мазать на хлеб!
Плавленый сыр - Готов !
📌 Идеи для подачи:
Классический завтрак: намажьте теплый сыр на тосты из бородинского хлеба и украсьте укропом/петрушкой.
Праздничная закуска: наполните сыром профитроли или тарталетки, сверху добавьте икру или кружок маринованного огурца.
Сытный перекус: используйте его как начинку для блинов или лаваша вместе с ломтиками ветчины и соленым огурчиком.
Улучшенный вариант: в почти готовую массу добавьте мелко нарубленный укроп, паприку или чеснок, пропущенный через пресс.
📌 Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Низкий
Калорийность - 275 ккал/100 г
Время готовки - 12-15 минут
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
📌 Советы от шефа:
Качество творога: успех рецепта на 90% зависит от сухости творога. Если он влажный, откиньте его на марлю и подвесьте на несколько часов.
Контроль консистенции: если сыр после остывания покажется вам слишком густым, в следующей партии уменьшите время приготовления на 1-2 минуты. Идеальная температура — 90°C, более высокий нагрев может привести к расслоению.
Эксперименты со вкусом: для пикантности добавьте в массу в конце приготовления щепотку молотого мускатного ореха или сушеный чеснок.
Хранение: готовый остывший сыр переложите в чистую стеклянную банку с крышкой. Храните в холодильнике не более 5-7 дней.
