Шакшука - рецепт легендарной яичницы в мультиварке
📌Почему стоит попробовать:
Во-первых, это идеальный баланс пользы и удовольствия: богатые ликопином томаты, витаминный перец и белок яиц в восхитительном пряном соусе. Во-вторых, потрясающая вариативность подачи – от классического завтрака до сытного ужина с хлебом. И, наконец, мультиварка – идеальный инструмент для томления соуса и нежного приготовления яиц без риска пригорания.
📌Ингредиенты:
Яйца категории С1 - 4 шт. (ок. 240г) (Комнатной температуры!)
Помидоры (мясистые) - 250г (Мелко нарежьте или натрите на терке.)
Перец болгарский - 150г (Нарежьте средним кубиком или соломкой.)
Лук красный (или репчатый) - 100г (Красный лук – слаще и красивее.)
Чеснок - 15 г (3-4 зубка) (Мелко порубите.)
Масло оливковое - 30 мл (Качественное масло – основа вкуса!)
Паприка сладкая - 1/3 ч.л. (Обязательно! Дает цвет и характерный аромат.)
Куркума - 1/3 ч.л. (Дает золотистый оттенок и легкую землянистость.)
Соль - 2/3 ч.л. (Солите по вкусу, учитывая соленость возможных добавок.)
📌Подготовка:
Сделайте крестообразные надрезы на помидорах. Залейте кипятком на 4-5 минут. Слейте воду, снимите кожицу. Мелко нарежьте мякоть.
Лук очистите, мелко нарежьте. Перец нарежьте кубиком или соломкой. Чеснок очистите, мелко порубите.
📌Приготовление:
В чашу мультиварки влейте масло и установите режим "Жарка"(160°C).
Разогрейте масло 1-2 минуты. Далее добавьте мелко нарезанный лук и чеснок. Жарьте 7 минут, постоянно помешивая.
К луку с чесноком добавьте нарезанный болгарский перец, специи и мелко нарезанные/тертые помидоры (вместе с соком). Аккуратно перемешайте. Смените режим на "Тушение"/"Суп" (100-110°C) на 10 минут.
Лопаткой сделайте в соусе 4 углубления (ямки). Разбейте по одному яйцу в каждую ямку. Старайтесь не повредить желтки! Посолите яйца сверху слегка.Продолжайте готовить в режиме "Тушение" (t-110°C):
5 минут: Белки схватятся, желтки останутся полностью жидкими.
7-8 минут: Желтки загустеют до состояния "в мешочек" или будут почти полностью готовыми.Не передержите!
📌Идеи для подачи:
Классика: Аккуратно переложите порцию в глубокую тарелку/сковороду. Обильно посыпьте свежей рубленой зеленью (петрушка, кинза, зеленый лук).
С хлебом: Обязательно! Подавайте с свежим хрустящим хлебом (багет, чиабатта, пита) или питами для макания в соус и желток.
Сырный штрих: Посыпьте раскрошенной фетой, тертым халуми или пармезаном.
📌Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Низкий (основа – овощи и белок).
Калорийность - 113 ккал/100 г (очень хороший показатель для сытного блюда).
Время готовки - 25-30мин (15мин — ваше участие, остальное — мультиварка!)
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
📌Советы от шефа:
Контроль консистенции соуса: После тушения овощей соус должен быть густым, как нежирная сметана. Слишком жидкий? Тушите без крышки 2-3 мин в режиме "Жарка". Слишком густой? Добавьте ложку воды.
Яйца комнатной температуры: Это важно для равномерного и быстрого приготовления без резиновости белков.
Не передержать яйца! Закрывайте крышку сразу после добавления. Следите за временем! Идеальная шакшука – с жидким желтком. Для твердого желтка хватит 7-8 мин.
Зелень – свежая и при подаче! Добавляйте кинзу/петрушку только в тарелку для максимального аромата и цвета.
