Грибной крем-суп на сливках - рецепт нежного супа в мультиварке
📌Почему стоит попробовать:
Во-первых, вешенки раскрываются здесь по-королевски — их доступный вкус после обжарки становится насыщенным и благородным, не уступая лесным собратьям. Во-вторых, идеальная текстура гарантирована — мультиварка и блендер создадут шелковистую гладкость. И, наконец, это невероятно сытно и уютно — густой суп с грибами и сливками насытит надолго, оставаясь утонченным.
📌Ингредиенты:
Вешенки свежие - 300 г (Из магазинных грибов вешенки дают супер аромат)
Картофель - 200 г (Режьте маленькими кубиками для быстрого разваривания)
Лук репчатый - 100 г (Мелкий кубик – для карамелизации и полного растворения)
Сливки 20% - 150 мл (Минимум комнатной температуры! Холодные могут свернуться)
Масло подсолнечное рафинированное - 30 мл (2 ст.л.) (Для жарки)
Масло сливочное 82.5% - 10 г + 10 г (Первые 10г – для жарки лука, вторые 10г – в конце для бархатистости)
Вода или овощной/куриный бульон - 800 мл (Бульон придаст глубину, вода – чистый грибной вкус)
Соль - по вкусу (Старт: 1 ч.л.)
📌Подготовка:
Обрежьте жесткие основания гроздей вешенок. Шляпки аккуратно протрите влажной бумажной салфеткой или кухонным полотенцем. Нарежьте пластинками или некрупными кусочками.
Картофель очистите, нарежьте небольшими кубиками (1-1.5 см). Лук очистите, и так же мелким кубиком.
📌Приготовление:
В чашу мультиварки влейте подсолнечное масло и добавьте 10г сливочного масла, далее режим "Жарка" (160°C). Выложите мелко нарезанный лук. Жарьте 8 минут, помешивая лопаткой каждые 2-3 минуты.
К луку добавьте вешенки. Аккуратно перемешайте. Жарьте еще 10 минут в том же режиме, помешивая, пока грибы не уменьшатся в объеме.
Влейте воду или бульон (800 мл) и добавьте нарезанный картофель. Перемешайте. Смените режим на "Суп"/ "Тушение" (110°C) на 40 минут.
С помощью блендера (желательно в отдельной емкости) измельчите суп до состояния нежного пюре.
Влейте сливки (минимум комнатной температуры, а лучше прогретые) и добавьте оставшиеся 10г сливочного масла. Аккуратно перемешайте до однородности. Режим "Суп" / "Тушение" (110°C), хотя можно и до 90 снизить, на 10 минут. Добавьте соль.
Выключите мультиварку. Дайте супу постоять 5 минут под крышкой. Он станет еще ароматнее!
📌Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Средний - Картофель то присутствует
Калорийность - 92 ккал/100г (Потрясающе легко! Наслаждайтесь без ограничений)
Время готовки - около 80 минут (10 мин - ваше участие, остальное - мультиварка!)
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
📌Идеи для подачи:
Классика: Разлейте по теплым тарелкам. Украсьте каплей сливок, веточкой свежего укропа или петрушки. Посыпьте свежемолотым черным перцем.
Хрустящий контраст: Подавайте с домашними чесночными гренками или хрустящими крутонами.
Грибной акцент: Сверху выложите несколько обжаренных до хруста шляпок вешенок.
Сырная нота: Посыпьте тертым пармезаном или копченым сыром.
📌Советы от шефа:
Консистенция: Суп должен быть густым, как жирные сливки. Слишком густой? Добавьте немного горячего бульона/молока после пюрирования. Слишком жидкий? Проварите 5-10 мин без крышки в режиме "Жарка", помешивая.
Вешенки vs другие грибы: Отлично подойдут шампиньоны, смесь замороженных лесных грибов (разморозить, обжарить), лисички.
Бульон – ваш друг: Овощной или легкий куриный бульон вместо воды сделает вкус сложнее и богаче.
Настаивание: Дайте супу настояться 5-10 минут под крышкой после приготовления – вкус станет гармоничнее.
