Кекс на молоке с цукатами — рецепт вкусной выпечки в мультиварке
📌 Почему стоит попробовать:
Во-первых, это классика, проверенная временем – рецепт на молоке дает невероятную мягкость и долгую свежесть. Во-вторых, мультиварка гарантирует идеальный пропекание без подгоревших краев и сухой серединки – влага остается внутри. И, наконец, цукаты добавляют не только сладость и фруктовые нотки, но и веселую текстуру, превращая простой кекс в нарядный десерт.
📌 Ингредиенты:
Мука пшеничная в/с - 250 г (обязательно просейте! Это насытит муку воздухом для пышности).
Сахар - 150 г (можно немного уменьшить, если цукаты очень сладкие.)
Масло сливочное 82.5% - 105 г (+5 г для смазки) (растопить и ОХЛАДИТЬ)
Яйца категории С1 - 3 шт. (около 180 г) (комнатной температуры.)
Разрыхлитель теста - 10 г (1 пакетик) (проверьте срок годности!)
Ванилин - 2 г (или 1 ч.л. ванильного сахара) (для волшебного аромата.)
Молоко 2.5% - 150 мл (комнатной температуры.)
Цукаты (ассорти или любые) - 100 г (обваляйте их в 1 ст.л. муки из общего количества – это предотвратит оседание на дно).
📌 Подготовка:
Растопить 100г сливочного масла на паровой бане или в микроволновке. Крайне важно: Дайте растопленному маслу остыть до комнатной температуры (теплое – можно, горячее – нет!).
Если используете крупные цукаты, немного порубите их. Обваляйте в небольшом количестве муки (из общего веса муки).
Тщательно смажьте чашу мультиварки сливочным маслом (5г). Используйте кисточку или пальцы, не пропуская бортиков.
📌 Подготовка теста:
В глубокой миске смешайте яйца и сахар. Взбивайте миксером на средней скорости 2-3 минуты, пока масса не станет светлой, пышной и не увеличится в объеме.
К яично-сахарной смеси влейте остывшее растопленное масло и молоко комнатной температуры. Взбивайте миксером на низкой скорости около 1-2 минут до однородности.
Просеянную муку смешайте с разрыхлителем и ванилином. Постепенно, порциями, всыпайте сухую смесь в жидкую. Взбивайте миксером на самой низкой скорости или перемешивайте лопаткой/венчиком до только что исчезновения комочков муки (1-2 минуты). Не переусердствуйте!
Отложите примерно 1/5 часть теста (20%) в маленькую мисочку. В оставшееся тесто аккуратно лопаткой вмешайте подготовленные (обвалянные в муке) цукаты.
📌 Приготовление:
Вылейте отложенное тесто (которого 20%) без цукатов на дно смазанной чаши мультиварки. Разровняйте. Аккуратно выложите сверху основное тесто с цукатами. Установите режим "Выпечка" (150°C) на 60 минут.
Если верх кажется бледноватым, а низ уже пропекся: Аккуратно подденьте пирог по краям лопаткой. Накройте чашу большой плоской тарелкой. Быстро и уверенно переверните. Снимите чашу. Пирог окажется на тарелке верхом вниз. Аккуратно верните его обратно в чашу (теперь недопеченная сторона будет сверху) или просто поставьте в чашу дном вверх. Допеките в режиме «Выпечка» 5-10 минут.
После окончания готовки - 5-10 минут остыть.
📌 Идеи для подачи:
Классика: просто нарежьте ломтиками и подавайте к горячему черному чаю или ароматному кофе. Идеально!
Нарядный вариант: присыпьте ломтики сахарной пудрой через ситечко. Добавьте взбитых сливок или шарик ванильного мороженого.
Фруктовый акцент: подавайте с свежими ягодами (малина, клубника) или фруктовым соусом.
Уютный: теплый ломтик кекса, смазанный тонким слоем сливочного масла или меда.
📌 Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Высокий
Калорийность - 347 ккал / 100 г
Время готовки - 60-80 минут
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
📌 Советы от шефа:
Температура ингредиентов : яйца, молоко, растопленное масло ДОЛЖНЫ быть комнатной температуры. Иначе тесто может не подняться или схватиться комками.
Не перевзбивайте: как только мука смешалась – останавливайтесь. Излишнее взбивание после добавления муки развивает клейковину, и кекс станет резиновым.
Остывание – святое: горячий кекс очень нежный и легко ломается. Полное остывание делает его вкуснее и плотнее.
