Публикация от 19 марта 2026

Рассольник с говядиной — рецепт вкусного супчика в мультиварке 📌 Почему стоит попробовать: Во-первых, это чистая классика – наваристый говяжий бульон, перловка, соленые огурцы и тот самый узнаваемый «рассольный» акцент. Во-вторых, мультиварка гарантирует идеальный бульон без риска «убежал» или «пригорел» и равномерно разваренную крупу. И, наконец, сверхнизкая калорийность (всего 55 ккал!) делает его отличным выбором для легкого, но сытного обеда. 📌 Ингредиенты: Говядина - 400 г (берите мясо с косточкой или жилкой – бульон насыщеннее) Картофель - 300 г (режьте кубиками одинакового размера.) Лук репчатый - 150 г (мелкий кубик – для полного "растворения" в бульоне.) Морковь - 150 г (мелкий кубик – для сладости и цвета.) Перловая крупа - 150 г (замочите в холодной воде минимум на 30 минут.) Огурцы маринованные - 100 г (если огурцы очень кислые слегка промойте) Рассол огуречный - 100 мл (используйте рассол от тех же огурцов) Масло растительное - 30 г (2 ст.л.) (Для зажарки.) Томатная паста - 70г л.) (обжаривайте пасту с овощами – это усилит вкус.) Вода - 1.8 л (лучше кипяток из чайника для ускорения процесса.) Соль - 3 ч.л. (солите в конце, после добавления рассола!) 📌 Подготовка: Промойте говядину, при необходимости удалите крупные пленки. Нарежьте средними кубиками (2-3 см). Кость (если есть) оставьте целой. Картофель очистите, нарежьте средними кубиками. Лук и морковь очистите. Лук нарежьте мелким кубиком, морковь – мелким кубиком или натрите на крупной терке. Огурцы нарежьте мелким кубиком. Перловку тщательно промойте в нескольких водах. Залейте холодной водой и оставьте замачиваться минимум на 30 минут. 📌 Приготовление: В чашу мультиварки положить подготовленную говядину и залить 1.8 л воды. Закройте крышку. Установите режим «Тушение»/«Суп» (100-110°C) на 60 минут. После окончания программы достаньте мясо шумовкой, а бульон процедите через сито в другую емкость. Мясо остудите и нарежьте на порционные кусочки (при желании). Отправьте в чашу масло и далее режим «Жарка» (160°C) на 12 минут. Выложить морковь, огурцы, томатную пасту и лук - Не забывайте перемешивать каждые 2-3 минуты. Добавьте в чашу все оставшиеся ингредиенты (кроме рассола): картофель, бульон, мясо, крупу и специи - Режим «Тушение/Суп» (110°C) на 40 минут. За 15 минут до конца программы добавляйте рассол. Попробуйте на соль! Если нужно, добавьте. После сигнала дайте рассольнику настояться 10-20 минут (или просто выключите мультиварку и оставьте под крышкой). Это ключ к гармонии вкусов! Рассольник с говядиной - Готов ! 📌 Идеи для подачи: Обязательно: подавайте горячим! В глубоких тарелках или супницах. Классика: положите в тарелку ложку сметаны (15-20% жирности) и обильно посыпьте свежей рубленой зеленью (укроп, петрушка, зеленый лук). Ржаной акцент: черный ржаной хлеб или чесночные гренки – идеальное сопровождение. Дополнительно: кто-то любит добавить в тарелку половинку вареного яйца. Подача: красиво смотрится с веточкой укропа на сметане. 📌 Ключевые характеристики рецепта Гликемический индекс - Средний Калорийность - 55 ккал/100 г Время готовки - 2 часа Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт) 📌 Советы от шефа: Перловка – не терпит спешки: замачивание – святое! Иначе будет вариться часами и останется жесткой. Рассол – добавляйте осторожно: вливайте порциями, пробуя. Огурцы и так соленые. Лучше недосолить суп до рассола, чем пересолить. Бульон – фильтруем: это залог красивого прозрачного супа без мелких косточек и свернувшегося белка. Картофель и крупа: не бойтесь, что картофель варится дольше крупы. В режиме "Тушение" при 110°C все приготовится равномерно. Томатная паста: если паста очень густая, можно развести ее 1-2 ст.л. бульона перед добавлением к овощам. Настаивание – ключ к вкусу! не подавайте сразу. Дайте супу "поженить" все ингредиенты под крышкой.