Бигос традиционный — рецепт вкусного блюда в мультиварке
📌 Почему стоит попробовать:
Режим «Тушение» раскрывает букет красного вина, смягчает капусту до бархата, а копчёности отдают дымком, как из печи охотничьего домика. Идеально для воскресного ужина с гостями!
📌 Ингредиенты:
Свинина - 250г (резать крупными кубиками 2×2 см)
Краковская колбаса - 250г (колечками 1 см → красиво "откроются")
Копчёные рёбрышки - 200г (или охотничьи колбаски)
Капуста свежая - 400г (шинковать соломкой → быстро смягчится)
Капуста квашеная - 200г (промыть для контроля кислоты)
Чернослив - 50г (залить вином на 10 мин → станет сочнее)
Вино красное - 150мл (полусладкое (типа "Кагор") или сок вишни)
Томатная паста - 70г (смешать с 1 ч.л. мёда → баланс кислоты)
Соль - 2чл (морская лучше)
Специи - по вкусу (идеально: тмин + душистый перец + лаврушка)
📌 Подготовка:
Мелко пошинкуйте лук, капусту и квашенную капусту. Мелко порежьте свинину, краковскую колбасу и третий колбасный ингредиент. Если чернослив крупный - режте пополам.
📌 Приготовление:
Обжарьте свинину на режиме «Жарка» (160°C) 10 мин.
Секрет: Готовим с открытой крышкой → золотая корочка!
Добавьте колбасу, рёбрышки и лук → продолжаем жарить 10 мин
Отправьте в чашу мультиварки оба вида капусты, томатную пасту и специи. Вылейте вино и добавьте чернослив, далее режим «Тушение» (110°C) 50 мин
После окончания готовки дайте еще настояться 10-15 минут.
Бигос традиционный - Готов !
📌 Идеи для подачи:
Зеленое море: щедро посыпайте свежей петрушкой/укропом.
Яркая клюква: добавьте ложку густой сметаны в центр и клюквенный соус.
По деревенски: идеально подходит толстый ломтик ржаного хлеба с маслом.
📌 Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Низкий
Калорийность - 208 ккал/100 г
Время готовки - 80 минут
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
📌 Советы от шефа:
Капустный баланс: квашеную капусту промойте, если слишком кислая → добавьте 1 ч.л. сахара.
Мясной микс: используйте более от 4-х видов копчёностей и более.
Черносливовый трюк: замените ½ чернослива курагой → сладость + восточные нотки.
Для бархатистости: Добавьте 2 печёных яблока за 20 мин до конца.
