Лобио - классический вариант грузинской кухни в мультиварке
📌 Почему стоит попробовать:
Мультиварка идеально выдерживает температуру томления, позволяя фасоли впитать все ароматы и стать невероятно нежной. Это вегетарианское блюдо поражает своей сытностью и глубиной вкуса. Все stage подготовки просты, а результат восхищает – настоящая грузинская классика, доступная каждому!
📌 Ингредиенты:
Фасоль красная - 400 г (замочите на ночь с 1 ч.л. соды)
Грецкий орех - 100 г (поджарьте на сухой сковороде для раскрытия аромата)
Лук репчатый - 200 г (мелкий кубик. Используйте красный лук для сладости)
Чеснок - 20 г (оставьте 1 зубчик свежим для подачи)
Томатная паста - 70 г (обжарьте ее для устранения кислоты)
Хмели-сунели - 6 г (1 ст.л.) (разотрите в ладонях перед добавлением)
Масло растительное - 30 мл (используйте нерафинированное)
Петрушка/Кинза - 20 г (кинза обязательна для аутентичности!)
Вода - 500 мл (можно заменить на овощной бульон для насыщенности)
Соль - 1 ч.л. (морская крупного помола)
📌 Подготовка:
Замочите фасоль в холодной воде на 6-8 часов. Измельчите грецкие орехи в крошку и нашинкуйте лук мелким кубиком. Измельчите чеснок и зелень.
📌 Приготовление:
Залейте фасоль 500 мл воды. Включите режим «Тушение» (110°C) на 60 минут». Слейте отвар в отдельную емкость, а фасоль в отдельную.
Включите режим «Жарка» (160°C). Влейте масло и обжаривайте лук 7-8 минут до прозрачности. После чего добавьте чеснок и томатную пасту и еще 2-3 минуты.
Верните фасоль в чашу. Добавьте орехи, хмели-сунели, соль и влейте 200 мл отвара от фасоли. Режим «Тушение» (100°C) на 10 минут».
Оставьте на подогреве еще 10-15 минут для насыщения.
Лобио - Готово !
📌 Идеи для подачи:
Традиционная: в глиняных горшочках с маринованным луком и домашним вином
С мчади: подавайте с кукурузными лепешками и сулугуни
Вегетарианская: как основное блюдо с овощным ассорти и греческим йогуртом
📌 Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Низкий
Калорийность - 123 ккал/100 г
Время готовки - около 8 часов (если считать с замачивание)
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
📌 Советы от шефа:
Не пропускайте замачивание: это гарантия идеальной текстуры
Сохраняйте отвар: он богат крахмалом и витаминами
Не измельчайте орехи в муку: должна чувствоваться текстура
Подавайте теплым: при остывании теряет аромат
