Постный суп «Эзо Чорбаси» — рецепт из турецкой кухни в мультиварке
📌 Почему стоит попробовать:
Это идеальное решение для тех, кто ищет сытное, но легкое и абсолютно постное блюдо. Он поражает своей текстурой, насыщенным вкусом и тем, как простые ингредиенты создают настоящую симфонию.
📌 Ингредиенты:
Булгур - 100 г (замачивание на 1-2 часа сделает его нежнее)
Чечевица красная - 100 г (не требует замачивания, но тщательно промойте)
Лук репчатый - 200 г (не экономьте, лук - основа вкуса)
Чеснок - 15 г (около 3-4 зубчиков)
Томатная паста - 70 г (для вкуса можно заменить на 100г тертых томатов)
Паприка молотая - 3 г (1 ч. л.)
Куркума - 3 г (1 ч. л.)
Масло оливковое - 30 мл
Вода (кипяток) - 2 л
Соль - 3 ч. л. или по вкусу
Специи - по вкусу (черный перец, хлопья чили, сушеная мята)
📌 Подготовка:
Тщательно промойте булгур и чечевицу до чистой воды. Лук нашинкуйте мелким кубиком, чеснок пропустите через пресс.
📌 Приготовление:
В чашу влейте оливковое масло, отправьте лук и чеснок. Обжаривайте на режиме «Жарка» (160°C) 10 минут, помешивая каждые 2-3 минуты.
Добавьте к зажарке томатную пасту, куркуму, булгур и чечевицу. Влейте 150-200 мл воды и томите на режиме «Тушение» (110°C) 7 минут.
Залейте содержимое чаши оставшимся кипятком, посолите, добавьте паприку. Доверьтесь мультиварке на режиме «Суп/Тушение» 30 минут.
После окончании программы, дайте супу настояться 5-10 минут.
Постный суп "Эзо Чорбаси" - Готов !
📌 Идеи для подачи:
Классический вариант: подавайте с долькой лимона и щепоткой сушеной мяты, которые освежают вкус.
Пикантный акцент: добавьте ложку острого йогурта с чесноком, который создаст приятный контраст.
С хрустящим хлебом: подавайте с поджаренным лавашом или питой, чтобы макать в ароматный бульон.
📌 Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Низкий
Калорийность - 50 ккал/100г
Время готовки - 60 минут
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
📌 Советы от шефа:
Контроль консистенции: если любите суп погуще, уменьшите кол-во воды до 1.7 л или добавьте больше булгура.
Игра с текстурами: для более выраженного орехового вкуса обжарьте сухой булгур на сухой сковороде до золотистого цвета перед закладкой.
Подача для гостей: разливайте суп в глубокие пиалы, украсив веточкой кинзы и кружочком острого перчика.
Сделать заранее: этот суп прекрасно стоит в холодильнике 2-3 дня, на второй день он становится еще гуще и наваристее.
